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めばるの煮付けレシピ

200Kcal(1人分換算)

めばるの煮付け

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管理栄養士コメント
めばるは、高たんぱく低エネルギーで造血作用のあるビタミンB12や血流を改善すると言いわれるビタミンEが含まれます。食物繊維の豊富なたけのことの組み合わせは、貧血や便秘予防も期待でき、ダイエット食にもぴったりです。

200Kcal

1人分換算
脂質 3.3g
糖質 14.4g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 68mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 54分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • めばる4尾(15cm)
  • たけのこ(水煮)150g
  • (煮汁)
  • ・水1・1/2カップ
  • ・酒1/2カップ
  • ・みりん大さじ3
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・砂糖大さじ2
  • ・塩少々
  • 木の芽8枚

作り方

  1. 1

    めばるはうろこを引き、えらぶたを開き、えらを取ります。内臓をつまんで引き抜き、よく水洗いし、水気をしっかりふき取ります。身の厚い部分に包丁で切り込みを入れておきます。

  2. 2

    たけのこは味がしみ込みやすいようにやや薄めに切り、サッと熱湯をくぐらせて水気を取ります。

  3. 3

    めばる4尾が入る丁度よい大きさの鍋を用意し、煮汁の分量の水、調味料を合わせて煮立てます。めばるを頭左、腹手前にして並び入れます。水でぬらした落としぶたをし、身がくずれない程度の強火で煮ます。時々鍋を傾けて煮汁をすくって全体に回しかけます。

  4. 4

    途中、たけのこを加えて煮ます。めばるを器に盛り付けます。強火にして煮汁を煮詰めるようにしてたけのこを煮ます。器に盛り合わせて木の芽を添えてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

めばるとたけのこ、春が旬!まさにピッタリな組み合わせのご飯がすすむ定番和食レシピです。たけのこの季節に美味しく、たけのこのように丸く太った美味しいめばるを「たけのこめばる」と言います。

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