166Kcal（1人分換算）
分
はまぐりのスープサフラン風味
- はまぐりには、生活習慣病対策や貧血予防、免疫力アップに役立つ成分のタウリンが豊富です。うま味もたっぷり含まれていて、炒めると甘味が増し、やめられないおいしさになります。
166Kcal
| 脂質 | 12.3g |
|---|---|
| 糖質 | 6.7g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.5g |
| コレステロール | 26mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.1mg |
デスクワーク 114分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- はまぐり小400g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- キャベツ1/2枚
- にんにく1片
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン1/4カップ
- 水2・1/2カップ
- チキンコンソメ(顆粒)小さじ2
- 塩適量
- こしょう少々
- サフラン2つまみ
- 生クリーム1/4カップ
- タイム(ドライ)少々
- トマト1個
- パセリ(みじん切り)小さじ2
作り方
はまぐりは薄い塩水につけて、砂出しをしておきます。玉ねぎ、長ねぎ、キャベツは粗みじんに、にんにくはみじん切りにします。トマトは湯むきし、横半分に切り、種を取り、1cm角に切っておきます。
鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、長ねぎ、キャベツを中火でじっくり炒め、甘味を引き出します。白ワインを加え、アルコール分をとばし、水(2カップ)、チキンコンソメを入れます。塩、こしょうをしておきます。沸騰したらアクを取り、弱火で20分煮ます。サフランを加えます。
別鍋に水(1/2カップ)を入れます。洗ったはまぐりを入れ、強火にかけます。殻が開いたら、こしておきます。煮汁を(2)の鍋に移し入れます。アクを取りながら5分間煮ます。塩、こしょうで調味し、タイム、生クリーム、トマトを加えてひと煮立ちさせます。
器にはまぐりを盛り、熱々のスープを注ぎ入れます。パセリを散らします。
冬に美味しいはまぐりでフランスの家庭料理を。はまぐりは、海水より少し薄めの塩水(2～3％)で2～3時間は砂抜きしましょう。ポイントははまぐりに火を入れ過ぎないこと。みじん切りの野菜をしっかり炒めて甘味を引き出すことです。サフランのかわりにカレー粉でも大丈夫です。
