基本のパンケーキ
392Kcal（1枚分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
パンケーキは手軽に作れるうえに、卵と牛乳がたっぷり入っているので、たんぱく質やカルシウムがしっかりとれます。おやつのイメージがありますが、朝食のパンをパンケーキに変えるだけで、栄養満点です。
材料（2枚分(直径12cm)）
卵
1個
砂糖
30g
牛乳
80g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
5g
バター
10g
サラダ油
10g
作り方
- 1.卵と牛乳は常温に戻しておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。バターは湯せんにかけ、サラダ油と合わせておきます。
- 2.ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てたら、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
- 3.(2)にふるっておいた粉類を加え、泡立て器の網目を通すようにして粉気が無くなるまで混ぜます。合わせておいた油脂を少しずつ加えて混ぜます。
- 4.フッ素樹脂加工のフライパンを2個使用します。2つのフライパンを火にかけて温め、一旦底をぬれふきんで冷やします。
- ※焼きむらができてしまう一番の理由は、フライパンの底の温度が高すぎること。生地をゆっくり流していると、先に流れた生地からどんどん色が付いてしまいます。一旦温めた底をぬれふきんで冷やしてから焼きましょう。
- 5.フライパンに生地を流し、別のフライパンには約2分後に同量の生地を流します。最初のパンケーキを焼きはじめて約3分たったら、ひっくり返しながら別のフライパンのパンケーキの生地の表面に合わせます。ふたをして約2分焼きます。
- ★高さのあるパンケーキを作るのはなかなか難しいので、2枚を重ねて焼き上げるという方法を使っています。また、重ねた後にふたをすることで、ふっくらしっとりとした生地に焼き上がります。
- 6.焼き上がったらケーキクーラーの上にのせ、すぐに食べない場合はぬれふきんをかけておきます。
- ★パンケーキは焼き立てが一番ですが、すぐに食べない場合は、ぬれふきんをかけてしっとり感をキープさせ、冷めたらラップで包みましょう。
ワンポイントアドバイス
厚みを出すために2枚を重ねて焼き上げた甘さ控えめのパンケーキです。最初に卵をしっかりと泡立てることで、ふんわりとキメ細やかに焼き上がります。生地を作ったら時間をおかずにすぐに焼きましょう。
【栄養価（1枚分換算）】
| エネルギー（kcal） | 392 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.6 |
| 脂質（g） | 13.9 |
| 炭水化物（g） | 55.5 |
| 糖質（g） | 54.2 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 128 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 247 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 120 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 392 | カリウム（mg） | 247 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 13.9 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 55.5 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 54.2 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 120 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 128 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 17 |
