154Kcal（1人分換算）
分
エリンギの牛肉巻き
- 脂肪が少なく、鉄分の多い牛もも肉は女性の味方。ローカロリーのエリンギで巻くので、食べごたえもあり、カロリーは少なめです。ブロッコリーに含まれるビタミンA、C、Eを一緒にとると抗酸化力が上がります。
154Kcal
| 脂質 | 5.3g |
|---|---|
| 糖質 | 9.5g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.3g |
| コレステロール | 39mg |
| ビタミンD | 0.6μg |
| ビタミンB2 | 0.29mg |
急ぎ足 41分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 牛もも肉(薄切り)4枚
- 塩少々
- こしょう少々
- エリンギ2本(100g)
- ブロッコリー1/4株(75g)
- ミニトマト4個(40g)
- サラダ油小さじ1
- (A)
- ・水大さじ2
- ・トマトケチャップ大さじ1/2
- ・中濃ソース大さじ1
作り方
牛肉を広げ、塩、こしょうをします。エリンギは縦4等分に切り、1/2本分ずつ牛肉にのせて巻きます。4本作ります。
ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れて電子レンジで2～3分加熱します。塩、こしょうを少々します。
フライパンにサラダ油をひき、温まったら、(1)の巻き終わりを下にして並べます。ふたをし、時々転がしながら4～5分焼きます。
火を弱めて(A)を順に加え、からめるように1～2分煮ながら味をつけます。
半分に切り、ブロッコリー、ミニトマトと盛り付けます。
エリンギは低カロリーな食材ですが、歯触りも良く、見た目のボリュームもアップします。牛肉のかわりに豚肉、エリンギの代わりにしめじなどでもおいしくできます。巻くところまで前日に作っておくと朝、時短になり、お弁当のおかずにも便利でおすすめです。
