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エリンギの牛肉巻きレシピ

154Kcal(1人分換算)

エリンギの牛肉巻き

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管理栄養士コメント
脂肪が少なく、鉄分の多い牛もも肉は女性の味方。ローカロリーのエリンギで巻くので、食べごたえもあり、カロリーは少なめです。ブロッコリーに含まれるビタミンA、C、Eを一緒にとると抗酸化力が上がります。

154Kcal

1人分換算
脂質 5.3g
糖質 9.5g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 39mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

サイクリング 41分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 牛もも肉(薄切り)4枚
  • 少々
  • こしょう少々
  • エリンギ2本(100g)
  • ブロッコリー1/4株(75g)
  • ミニトマト4個(40g)
  • サラダ油小さじ1
  • (A)
  • ・水大さじ2
  • ・トマトケチャップ大さじ1/2
  • ・中濃ソース大さじ1

作り方

  1. 1

    牛肉を広げ、塩、こしょうをします。エリンギは縦4等分に切り、1/2本分ずつ牛肉にのせて巻きます。4本作ります。

  2. 2

    ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れて電子レンジで2~3分加熱します。塩、こしょうを少々します。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、温まったら、(1)の巻き終わりを下にして並べます。ふたをし、時々転がしながら4~5分焼きます。

  4. 4

    火を弱めて(A)を順に加え、からめるように1~2分煮ながら味をつけます。

  5. 5

    半分に切り、ブロッコリー、ミニトマトと盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

エリンギは低カロリーな食材ですが、歯触りも良く、見た目のボリュームもアップします。牛肉のかわりに豚肉、エリンギの代わりにしめじなどでもおいしくできます。巻くところまで前日に作っておくと朝、時短になり、お弁当のおかずにも便利でおすすめです。

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