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豚こんピリ辛煮レシピ

221Kcal(1人分換算)

豚こんピリ辛煮

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管理栄養士コメント
低カロリーのこんにゃくに含まれるグルコマンナンは、整腸作用やコレステロールを抑える働きがあります。過剰摂取になりやすい肉類と合わせて調理すると、カロリーや脂質を抑えられます。

221Kcal

1人分換算
脂質 7.8g
糖質 15.5g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 26mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

デスクワーク 152分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • こんにゃく1/4枚
  • 豚肉(薄切り)4枚(75g)
  • めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
  • みりん50ml
  • 片栗粉小さじ1/2
  • ごま油小さじ1/3
  • 一味唐辛子少々

作り方

  1. 1

    こんにゃくは2等分にし、厚みを半分に切ります。表面に味がしみ込みやすいように、浅く格子状に切り込みを入れます。ゆでてアク抜きをします。※アク抜き済みのものはそのままでOKです。

  2. 2

    小さめのフライパンに、めんつゆ、みりんを入れて(1)を入れ、沸騰したら弱火で2分ほど煮ます。器に汁ごと移し、1時間ほど置いておきます。※冷める間に味がしみ込みます。フライパンは後で使用しますので、ふき取っておきます。

  3. 3

    こんにゃくの水気を切ります(煮汁は取っておきます)。豚肉は間をあけて4枚広げ、それぞれの上にこんにゃくを置いて巻き、巻き終わりに片栗粉を付けてとめ、それを4個作ります。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れます。とじ目がくっついたのを確認してから裏返し、両面焦げ目を付けます。取っておいた煮汁を入れ、弱火で汁をからめながら、汁気が無くなるまで煮ます。仕上げに一味唐辛子をふります。

ワンポイントアドバイス

低カロリーのこんにゃくを豚肉で巻くとボリューム感と満足感を得られるので、ダイエットレシピにおすすめです。こんにゃくは味が染み込みにくいので、浅く表面に切り込み入れたり、汁につけて置いておくと美味しく仕上がります。お弁当に入れる場合、前日に(3)の工程まで下準備し、当日焼きましょう。冷めると肉がかたくなるので、オーブントースター等で温め直すとおいしくいただけます。一味唐辛子は抜いてもOKです。

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