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ぶりの粕汁

228Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

酒粕は長時間身体を温める効果があり、ほかにもコレステロールや中性脂肪を抑える健康効果、美白効果など期待できます。酒粕の使い方を習得して、うまく料理に取り入れるとよいでしょう。

材料(4人分)

ぶり(切り身)
2切れ
適量
大根
5cm
さつまいも
1/2本
にんじん
1/2本
長ねぎ
1/2本
だし汁(昆布)
4カップ
しょうゆ
小さじ1
酒粕
100g
1/2カップ

作り方

  1. 1.ぶりをひと口大に切り、たっぷりと真っ白になるまで塩をまぶしておきます。
  2. 2.大根、にんじんは2cm角に、さつまいもは少し大きめに乱切りします。長ねぎは斜め切り(ささ切り)にします。
  3. 3.だし汁を鍋で沸かし、(2)の大根、にんじん、さつまいもを加え、やわらかくなるまで15分程度、中火で加熱します。
  4. 4.(1)のぶりはくさみのある水分が出ているので、ぶりを余分な塩とともにしっかりボウルで水洗いします。
  5. 5.(3)にぶりを加え、10分程度、中火で加熱します。
  6. 6.酒粕を戻しておきます。耐熱ボウルに酒粕と水を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、泡立て器で混ぜます。酒粕を温めることでやわらかくなり、なめらかに混ぜられます。
  7. 7.戻した酒粕と長ねぎを加えて5分中火でぐつぐつ加熱します。加熱して酒粕のくさみを取り除きます。
  8. 8.しょうゆで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

寒い日には粕汁がおすすめです。酒粕は体を温めてくれる働きがあるほかに、アミノ酸やビタミン類、食物繊維といった女性に嬉しい成分が含まれていて注目食材です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 228
たんぱく質(g) 15.5
脂質(g) 9.3
炭水化物(g) 16.1
糖質(g) 13.1
食物繊維(g) 3
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 64
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 685
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 16
コレステロール(mg) 36
ビタミンB6(mg) 0.54
ビタミンB12(μg) 1.9
葉酸(μg) 91
エネルギー(kcal)228カリウム(mg)685
たんぱく質(g)15.5亜鉛(mg)1.1
脂質(g)9.3ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)16.1ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)13.1ビタミンC(mg)16
食物繊維(g)3コレステロール(mg)36
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.54
カルシウム(mg)64ビタミンB12(μg)1.9
鉄(mg)1.5葉酸(μg)91

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