リコッタチーズのパンケーキ

: リコッタチーズは、かためたミルクから出てきた水分、乳清(ホエー)を加熱して煮詰めて作ります。低脂肪なのが特徴です。さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残った乳製品です。

484Kcal

読書 440分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

3人分(6枚分)

バターとはちみつをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし、ハニーバターを作っておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。
ボウルにリコッタチーズ、卵黄、牛乳を入れてよく混ぜます。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、(2)に加えて混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白を入れ、ツノがピンと立つまで泡立てたら、(3)のボウルに2回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせます。
フライパンを熱してバターを溶かし、(4)を大さじ4ずつのせ、焦がさないように両面をじっくりと焼きます。
お皿に盛り、粉糖をかけ、お好みのサイズに切ったバナナ、ミントの葉を添えて、メープルシロップをかけ、(1)のハニーバターを添えていただきます。
※ハニーバターには、お好みでハニーコーム(はちみつが詰まったはちの巣)20gを加えて、ハニーコームバターにしてもよいです。バター、ハニーコーム、はちみつをフードプロセッサーにかけてラップにのせ、棒状にして冷蔵庫で冷やします。(すり鉢で混ぜ合わせてもOKです。)