16387.jpg

大豆とひじきの混ぜご飯

387Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

大豆には、良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。また、大豆に含まれる大豆サポニンは、抗酸化作用や新陳代謝を活発にする効果が期待できます。

材料(4人分)

ご飯(温かいもの)
お茶碗4杯分(600g)
適宜
大豆(ドライタイプ缶詰)
1缶(120g)
ひじき(戻したもの)
60g
にんじん
1/4本
れんこん
2cm
ごぼう
3cm
サラダ油
適量
(A)
・だし汁(かつお)
1カップ
・しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1.にんじんは千切りにします。ごぼうはささがきにします。れんこんは皮をむいて細かく切ります。
  2. 2.鍋にサラダ油を加えて中火で熱し、(1)、大豆、ひじきを加えて炒めます。(A)を加えて汁気が少なくなるまで煮ます。
  3. 3.温かいご飯に(2)を混ぜ合わせ、味が薄ければ塩を加えて味を調えます。

ワンポイントアドバイス

ご飯と混ぜるだけの簡単レシピです。朝ご飯にしたり、お弁当に入れてもおいしいですよ。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 387
たんぱく質(g) 9.6
脂質(g) 6.5
炭水化物(g) 69.1
糖質(g) 65.4
食物繊維(g) 3.7
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 53
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 372
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 25
エネルギー(kcal)387カリウム(mg)372
たんぱく質(g)9.6亜鉛(mg)1.6
脂質(g)6.5ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)69.1ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)65.4ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)3.7コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)53ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.1葉酸(μg)25

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら