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野菜に含まれるビタミンCは加熱に弱いですが、さつまいもに含まれるビタミンCは加熱に強い安定型ビタミンです。ビタミンCには紫外線によって発生したメラニンを抑制し、シミを予防するなどの美白効果が期待できます。

1. 

   さつまいもは皮付きのまま6～7mmの厚さの斜め切りにしてから、棒状になるように切り、水にさらします。

2. 

   水気をしっかりとふき取り、深めのフライパンにさつまいもを入れ、揚げ油をひたひたになるくらいまで入れます。

3. 

   中火にかけて泡が出始めたら、火を弱めて5分ほど揚げます。火を少しずつ強めながら180℃まで温度を上げてカリッとなるまで揚げます。

4. 

   さつまいもを取り出したらフライパンの油をあけ、ペーパータオルでサッとふき、砂糖、塩、水を入れて中火にかけます。

5. 

   泡が小さくなってとろみが出てきたら、さつまいもを加えて火から下ろします。冷ましながら手早く菜箸で混ぜます。

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