209Kcal（1人分換算）
分
いもけんぴ
- 野菜に含まれるビタミンCは加熱に弱いですが、さつまいもに含まれるビタミンCは加熱に強い安定型ビタミンです。ビタミンCには紫外線によって発生したメラニンを抑制し、シミを予防するなどの美白効果が期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
3人分
- さつまいも300g
- 砂糖50g
- 塩ひとつまみ
- 水大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
さつまいもは皮付きのまま6～7mmの厚さの斜め切りにしてから、棒状になるように切り、水にさらします。
水気をしっかりとふき取り、深めのフライパンにさつまいもを入れ、揚げ油をひたひたになるくらいまで入れます。
中火にかけて泡が出始めたら、火を弱めて5分ほど揚げます。火を少しずつ強めながら180℃まで温度を上げてカリッとなるまで揚げます。
さつまいもを取り出したらフライパンの油をあけ、ペーパータオルでサッとふき、砂糖、塩、水を入れて中火にかけます。
泡が小さくなってとろみが出てきたら、さつまいもを加えて火から下ろします。冷ましながら手早く菜箸で混ぜます。
揚げる時間は目安です。さつまいもの水分量によっても揚げる時間が異なるので調整してください。
