111Kcal（1人分換算）
分
モロッコいんげんとじゃがいものカレー煮
- さやいんげんの種類のひとつ、モロッコいんげん。ビタミンA(β-カロテン)を多く含み、抗酸化作用があり有害な活性酸素から身体を守り、免疫力を高めます。またカレー粉には、食べ物を腐敗させない作用もあり、暑い夏の時期にピッタリの香辛料と言えます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- モロッコいんげん100g
- 新じゃがいも400g(SSサイズ)
- クミンシード小さじ1
- サラダ油大さじ1
- しょうが1片
- にんにく1/2片
- (A)
- ・水200ml
- ・カレー粉小さじ2
- ・塩小さじ1/3
- ・黒こしょう少々
- ・トマトケチャップ小さじ1
作り方
モロッコいんげんは幅2cmに切り、新じゃがいもは皮付きのままよく洗います。
厚手の鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、弱火でじっくり火を通します。モロッコいんげんと新じゃがいもを加えてサッと炒めたら、(A)を加えます。
すりおろしたしょうがとにんにくを加えたらふたをし、新じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます(約15分)。
ふたを取って火を強め、汁気が少なくなったらできあがりです。
