新しょうがとさば缶のオープンオムレツ
199Kcal（1/4切れ分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
しょうがの香り成分であるシネオールには食欲を増進させる作用があるため、夏バテや疲労回復に役立つとされています。また、しょうがの辛味成分であるジンゲロールは殺菌作用に優れ、食中毒の防止にも最適です。
材料（底径13cm×口径18cmのフライパン1台分）
新しょうが
40g
玉ねぎ
1/4個
パプリカ(赤)
1/4個
じゃがいも(メークイン)
100g
さば水煮(缶詰)
60g(水気を切った正味量)
卵
3個
タイム(ドライ)
少々
塩
少々
黒こしょう
少々
オリーブ油
大さじ3
作り方
- 1.玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、じゃがいもは薄切りにして水にさらした後、ザルにあげます。
- 2.フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、(1)を炒めます。火が通ったら、ザルにあげて油を切ります。(フライパンはこの後の工程で使うので、残った油はふき取らずにそのままにしておきます。)
- 3.ボウルに卵を溶きほぐし、さばの水煮、みじん切りにした新しょうが、(2)の野菜、タイムを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで調味します。
- 4.(2)のフライパンに、残りのオリーブ油(大さじ1)を加えて熱し、(3)を流し入れます。
- 5.縁に火が通って底面が焼けてきたら、お皿を上にのせてフライパンをひっくり返します。再びフライパンに戻し、反対の面も焼きます。
【栄養価（1/4切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 199 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 14.8 |
| 炭水化物（g） | 7 |
| 糖質（g） | 6.2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 245 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 172 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 199 | カリウム（mg） | 245 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 14.8 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 7 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 6.2 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 172 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 32 |
