かぶとたらのみぞれ鍋

: 消化がよく脂分の少ないたらは、胃腸の弱っているときに最適なたんぱく質源になります。かぶだけでなく、大根にも消化促進作用が強く、加える野菜は千切りにして消化をよくし、大根おろしを最後に鍋に加えてサッと温めることで、ビタミンや消化酵素が破壊されずにたくさん摂取できます。温かい料理で身体も温まり、血行も良くなるため、すでに胃腸がかなり弱っている方へもおすすめしたいメニューです。

148Kcal

散歩 56分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

2人分

かぶの皮を厚くむき、6等分にくし形切りにします。
葉は細かい小口切りにし、塩(分量外・小さじ2程度)をたっぷり加えてよく押しながらもみます。水分と葉のボリュームが1対1程度になったら、10分以上なじませておきます。
塩もみしたかぶの葉を、水を何回も変えてよく洗い、浅漬け程度の塩味になったらよく絞って、大根おろしに混ぜておきます。
たらの切り身を半分に切り、塩(分量外)を少々ふり、10分ほど置いておきます。湯にサッとくぐらせてから水で洗い、出てきた臭みを取り除いておきます。
白菜、にんじんは繊維を断つように千切りにし、火が通りやすく、消化が良いようにしておきます。
鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖を入れて沸かし、全ての食材を並べ、大根おろしをかけ、加熱してできあがりです。