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かぶとたらのみぞれ鍋レシピ

148Kcal(1人分換算)

かぶとたらのみぞれ鍋

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管理栄養士コメント
消化がよく脂分の少ないたらは、胃腸の弱っているときに最適なたんぱく質源になります。かぶだけでなく、大根にも消化促進作用が強く、加える野菜は千切りにして消化をよくし、大根おろしを最後に鍋に加えてサッと温めることで、ビタミンや消化酵素が破壊されずにたくさん摂取できます。温かい料理で身体も温まり、血行も良くなるため、すでに胃腸がかなり弱っている方へもおすすめしたいメニューです。

148Kcal

1人分換算
脂質 0.5g
糖質 13g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 46mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 102分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. 1

    かぶの皮を厚くむき、6等分にくし形切りにします。

  2. 2

    葉は細かい小口切りにし、塩(分量外・小さじ2程度)をたっぷり加えてよく押しながらもみます。水分と葉のボリュームが1対1程度になったら、10分以上なじませておきます。

  3. 3

    塩もみしたかぶの葉を、水を何回も変えてよく洗い、浅漬け程度の塩味になったらよく絞って、大根おろしに混ぜておきます。

  4. 4

    たらの切り身を半分に切り、塩(分量外)を少々ふり、10分ほど置いておきます。湯にサッとくぐらせてから水で洗い、出てきた臭みを取り除いておきます。

  5. 5

    白菜、にんじんは繊維を断つように千切りにし、火が通りやすく、消化が良いようにしておきます。

  6. 6

    鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖を入れて沸かし、全ての食材を並べ、大根おろしをかけ、加熱してできあがりです。

ワンポイントアドバイス

かぶの葉はゆでて加えてもよいのですが、塩もみして洗い流してから加えると青味の風味がよく、栄養素の破壊が極力少なくて済みます。加える野菜は千切りで細かくすることで薄味の鍋でもよく味がからみ、満足感が出るだけでなく、消化がよく、胃腸にやさしくできあがります。

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