鶏肉の梅酒煮

: 体を温めるしょうがに加え、梅にもエネルギー燃焼効果があるので芯から体を温めてくれます。鶏肉の良質たんぱく質と、もやしに含まれるビタミン類を一緒に摂取することで代謝効率を良くし、冷え性を改善しながら夏バテ対策にもなるレシピです。

388Kcal

雑巾がけ 100分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

2人分

鶏肉は、皮と身の間にある黄色い脂のかたまり部分を切り除いて掃除をします。皮は旨みやコラーゲンのもととなるのでつけたまま、一口サイズに切ります。
フライパンに皮を下にして鶏肉を並べ、酒、軽くつぶした梅干しを加えます。鶏肉がひたひたになる程度のサイズのフライパンを選んでください。
ふたをして10分弱火で加熱、ふたをあけて、さっと洗ったもやしを上に散らしてまたふたをし、弱火で更に5分加熱します。皮は熱伝導が弱いため、皮を下にしてフライパンの底にあてることで、肉が高温になり過ぎてパサつくのを防いでくれます。また、もやしで蒸し煮状態にすることで、鶏肉がしっとり仕上がり、臭みも取れます。
粗熱が取れるまで置いておきます。熱いまま鶏肉を取り出すと硬くなってしまうので、少しの時間でも、味をなじませてから盛りつけて下さい。冷蔵庫でよく冷やして食べても美味しくいただけます。