214Kcal（1人分換算）
分
里いも雑炊
- 朝ご飯は、糖質をとって、脳に栄養を送ることが大切。血糖値が急激に上がると眠くなったりしてしまうので、食物繊維が豊富な里いもなどの野菜をたっぷりとりましょう。玉ねぎで血行を良くし、かぼちゃのカロテンが免疫力もアップしてくれます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 里いも3個
- 玉ねぎ60g
- かぼちゃ60g
- ご飯130g
- だし汁(昆布)2カップ
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- しょうが(おろし)少々
作り方
里いもの皮をむき、ひと口サイズに切ってラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
玉ねぎ、かぼちゃは粗みじん切りにします。
だし汁に玉ねぎとかぼちゃを加えて、鍋でやわらかくなるまで煮ます。
ご飯と里いもを加えてひと煮立ちさせたら、酒、みそ、薄口しょうゆ、おろししょうがを加えて、混ぜながらもう一度沸騰させ、盛り付けます。
里いもは下ゆですると色合いが白く、ぬめりも出ず、きれいに煮ることができますが、味わいが逃げてしまいます。雑炊のとろみにもなるので、下ゆではせず、電子レンジにかけるとホクホクで風味も強く美味しくいただけます。
