72Kcal（1人分換算）
分
しめじとかきの酸辣湯
- しめじには二日酔いに効果的なオルニチンが多く、肝臓を守りアルコールの代謝を助けてくれます。アルコール代謝に効果的なタウリンと亜鉛を豊富に含んだかきを合わせることで、より効果が高まり、食べることで次の日に疲れが残りにくくなります。胃にもたれないよう油は使わず、酸味で胃の消化を助けてくれるので、遅い時間のお夜食にも最適です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- しめじ1パック(可食部200g)
- 長ねぎ1/2本
- 絹ごし豆腐1/2丁
- かき140g
- 片栗粉大さじ1
- 鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1
- 水3カップ
- しょうが(おろし)小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油少々
- 酢大さじ1
作り方
鍋に水(3カップ)と鶏がらスープの素を入れ、沸かします。
しめじは石突きを切り落として房をほぐし、長ねぎは斜めに薄切りにして、沸いた(1)の鍋に入れ、3分程度煮ます。
かきをザルに入れ、たっぷりの水を入れたボウルにザルごとつけ、やさしく洗います。引き揚げたらタオルでよくふいて、ボウルで片栗粉とよく混ぜ合わせます。
(3)と豆腐を鍋に加えてやさしく混ぜながら、もう一度沸いてから2分程度加熱し、おろししょうがと酢、ごま油を数滴加えて、塩、こしょうで味を調えてできあがりです。豆腐は鍋の中でお好みの大きさにくずしてください。
しめじをたっぷり入れることでうま味が増します。かきはザルでふり洗いして汚れを取ってから、片栗粉をまぶすことで加熱しても縮みにくく、ふっくら仕上がります。スープ全体のとろみにもなるので混ぜた時の片栗粉はすべて加えてください。酢を入れてから火を止めるので、酸味の角が取れ、あまり酸っぱくはなりません。酸味を強めにしたい場合は、すだちやゆずを加えるとよいでしょう。
