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みょうがと鶏肉のうま煮レシピ

359Kcal(1人分換算)

みょうがと鶏肉のうま煮

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管理栄養士コメント
みょうがに含まれるα-ピネンには、血流を促す作用があり、発汗、呼吸、血液の循環、消化機能の促進などが期待でき、体全体の代謝を上げてくれます。これに鶏肉を組み合わせることで、体を作る材料となるたんぱく質と、活性酸素を除去する効果が高いイミダゾールジペプチドを摂取でき、体内の酸化、老化を防ぎ、疲労回復に効果的です。また、酢を加えた煮物で食べやすいだけでなく、酢に含まれるクエン酸が相乗してより疲労回復に高い効果が期待できる組み合わせです。

359Kcal

1人分換算
脂質 22.1g
糖質 12.2g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 104mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

エアロビクス 86分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 鶏もも肉1枚
  • しょうゆ小さじ1
  • みょうが6本
  • 細ねぎ2本
  • 1/2カップ
  • (調味料)
  • ・酢1/4カップ
  • ・砂糖大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉をひと口サイズに切り、保存袋に入れ、しょうゆを加えてよくもみ込んで5分ほどおきます。

  2. 2

    みょうがは縦半分に、ねぎは小口切りにします。

  3. 3

    フライパンで鶏肉を軽く焦げ目がつくまで炒めます。しょうゆが焦げやすいので、冷たいフライパンに肉をのせてから火をつけ、中火で加熱して下さい。油は鶏肉から出てくるので加える必要はありません。

  4. 4

    鍋に水と調味料を入れて沸かし、鶏肉を入れてクッキングシートで落としぶたをしながら、中火で5分ぐつぐつ煮ます。

  5. 5

    みょうがを加えて落としぶたをし、さらに1分程度煮ます。

  6. 6

    落としぶたをあけて少しとろみが付くまで1~2分煮詰めます。器に盛り付け、ねぎを添えて出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

落としぶたにアルミホイルを使うと、酸と反応して溶ける場合があるので、クッキングシートを使って下さい。できたても美味しいですが、冷やして味をよくなじませて食べても美味しいので、お弁当に最適です。

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