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長いもと豚肉の炒め煮レシピ

302Kcal(1人分換算)

長いもと豚肉の炒め煮

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管理栄養士コメント
豚肉に豊富なビタミンB1は糖質の代謝を促進し、疲労回復やスタミナ増強に役立ちます。長いもを組み合わせることで、豊富な消化酵素がより栄養素の吸収を促進して効果的に働きます。長いもに含まれるコリンやサポニンの働きで血流を改善し、動脈硬化や高血圧予防にも効果的な一品です。

302Kcal

1人分換算
脂質 13.3g
糖質 25.2g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 49mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

社交ダンス 72分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 長いも200g
  • 豚肉(こま切れ)150g
  • 片栗粉大さじ1・1/2
  • サラダ油小さじ1
  • だし汁1/2カップ
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ大さじ1・1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 小さじ1

作り方

  1. 1

    長いもをよく洗って水分を拭き取り、ひげ根が付いている場合はコンロで炙って焼き落とします。皮つきのままひと口サイズに乱切りにし、水にさらしてあく抜きし、ザルにあげて水気を切ります。

  2. 2

    豚肉をひと口サイズに切り、片栗粉をまぶしてしっかりほぐしておきます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひいて豚肉を広げて並べます。カリッと焼き目が付くまでさわらず中火で加熱し、裏返してまたできるだけさわらず、ほとんど色が変わるまで火を通します。

  4. 4

    長いもを加えてサッと混ぜ、だし汁と砂糖を加えて混ぜながら水分がほとんどなくなるまで強火で炒めます。

  5. 5

    しょうゆ、みりん、酢を加えてサッと混ぜながら煮詰まるまで炒めてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

豚肉を炒める時、さわりすぎると片栗粉がはがれて肉がパサついてしまいます。さわらず裏返すだけのつもりで炒めましょう。長いもを加えてからは強火で一気に仕上げます。長いもがほぼ生でできあがるとサクサクで食感がよく、栄養価も壊さずに摂取できます。

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