189Kcal（1人分換算）
分
水菜と牛肉のチャプチェ
- 鉄の中でも、吸収率の高い動物性の「ヘム鉄」をたっぷり含んだ赤身の牛肉と、鉄分吸収をよくするビタミンCが豊富な水菜を組み合わせることで、お肌のくすみ対策だけでなく貧血予防にもなります。水菜自体にも鉄分が含まれ、美肌に役立つ葉酸も豊富なので、より効果的な組み合わせと言えるでしょう。
189Kcal
| 脂質 | 5.8g |
|---|---|
| 糖質 | 24.4g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.6g |
| コレステロール | 18mg |
| ビタミンD | 0μg |
| ビタミンB2 | 0.11mg |
キャッチボール 56分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 水菜1/2袋
- 牛肉(赤身・細切れ)100g
- ・濃口しょうゆ大さじ1
- ・酒大さじ1
- ・砂糖小さじ2
- 春雨80g
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん30g
- しいたけ1枚
- ごま油大さじ1
- 濃口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
作り方
牛肉をひと口サイズに切り、ボウルで濃口しょうゆ、酒、砂糖をよく揉み込み、10分置いておきます。
水菜の根元を切り落とし、よく洗い水気を切ります。7cm程度のざく切りにします。
玉ねぎ、にんじんを5㎝程度の繊切に、しいたけは薄切りにします。
春雨をたっぷりのお湯でゆでて冷水で洗います。春雨の種類によってゆで時間が違うので確認してください。太いはるさめで6分が目安です。
フライパンにごま油をひいて温め、牛肉を入れてかるく色が変わるまで炒めます。
にんじん、玉ねぎ、しいたけの順に炒めながら加えていきます。
春雨と水菜を加えてサッと炒めたら、濃口しょうゆ、みりん、砂糖、塩を混ぜ合わせてから加え、すばやく炒め混ぜて出来上がりです。
牛肉は赤身が、鉄分も多く、あっさり仕上がるのでおすすめですが、硬くなりやすいのが難点。調味料に漬け込んで肉質を柔らかくしておき、炒めるときはあまり触らずに、焼き目をつけてから表裏一度返すだけで焼くようにするとフンワリ仕上がります。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。
