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蒸しぶりの照り焼き風レシピ

412Kcal(1人分換算)

蒸しぶりの照り焼き風

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管理栄養士コメント
ぶりには鉄分が多く含まれており、造血ビタミンと呼ばれるビタミンB12も豊富。特に血合いに多いので、残さず食べましょう。体を温める効果がある白ねぎをたっぷり使っているので、血流が改善され、体全体の代謝もよくなり、酸素を効率よく体に行きわたらせることが出来る献立です。

412Kcal

1人分換算
脂質 17.6g
糖質 21.2g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 72mg
ビタミンD 8μg
ビタミンB2 0.39mg

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燃焼レベル

スケート 61分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • ぶり2切れ
  • (下味)
  • ・塩少々
  • ・酒少々
  • 長ねぎ1/2本
  • 1/4カップ
  • 1/4カップ
  • (照り焼きあん)
  • ・みりん1/4カップ
  • ・酒1/4カップ
  • ・しょうゆ1/8カップ
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・水大さじ1

作り方

  1. 1

    ぶりに塩をふり、10分ほど置いてから酒をふりかけてサッと洗い、ふき取っておきます。

  2. 2

    長ねぎを笹切り(斜め切り)にして、フライパンに広げます。

  3. 3

    ねぎの上にぶりを並べ、水、酒を加えて中火にかけ、沸いたらふたをして弱めの中火で2分、弱火にして3分加熱します。

  4. 4

    火を止めて5分ほど、ふたを取らずに置いておきます。

  5. 5

    ぶりを取り出し、長ねぎがやわらかくなるまで必要があれば水を足しながら炒めます。

  6. 6

    別の鍋にみりん、酒、しょうゆを加えて2分ほど沸かし、水で溶いた片栗粉でとろみを付けます。

  7. 7

    ぶりと長ねぎを盛り付け、(6)の照り焼きあんをかけてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

介護食用の場合は、ぶりの皮を噛み切りにくいので取り除いてからあんをかけて下さい。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:容易にかめる

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