ズッキーニと豚ひき肉の簡単みそグラタン
206Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ズッキーニに含まれるビタミンCの疲労回復効果、β-カロテンの免疫力向上効果に加え、疲労回復ビタミンとも言われるビタミンB1が豊富な豚肉を組み合わせることで、疲れ知らずの身体を目指す方へおすすめのレシピです。
材料（4人分）
ズッキーニ
2本
豚ひき肉
200g
みそ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
作り方
- 1.ズッキーニの表面にフォークを押し付け、縦に動かして傷をつけます。皮に切れ目が入り、皮ごとでも歯切れがよく食べやすくなります。
- 2.(1)のズッキーニを薄く2mm程度の輪切りにし、1本ずつもとの形にした状態でラップに包み、電子レンジ(600W)で4〜5分、手でさわってやわらかくなるまで加熱します。さわれる程度に粗熱が取れるまでラップをしたまま蒸らしておきます。
- 3.ボウルに、豚ひき肉、みそ、酒、みりん、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
- 4.ズッキーニの半量を器に並べます。(3)の半量を上に塗り、残りのズッキーニ、残りの(3)と、重ねます。
- 5.220℃のオーブンで10分焼いてできあがりです。グリルなら弱火で10分加熱しましょう。
ワンポイントアドバイス
ズッキーニを切ってから、バラバラではなく、1本にまとめ直してラップで蒸しあげると、しっとりやわらかくなります。また、熱々でラップを外してしまうと乾いて少しかたくなるので、さわれる程度、粗熱が取れるまで、水分が回るようにラップをしたまま蒸らしましょう。とろっと柔らかな食感になります。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：歯ぐきでつぶせる
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 206 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 |
| 脂質（g） | 13.8 |
| 炭水化物（g） | 7.2 |
| 糖質（g） | 5.5 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 501 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 41 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 206 | カリウム（mg） | 501 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 13.8 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 7.2 | ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| 糖質（g） | 5.5 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 41 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 43 |
