新じゃが肉みそのせ
126Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
4月〜6月に収穫されるものを「新じゃがいも」と言い、皮がやわらかく水分を多く含んでいるのが特徴です。アルカリ性食品なので肉や油料理に付け合わせて、体内が酸性に傾くのを防いでくれます。
材料（4人分）
豚ひき肉
40g
サラダ油
適量
しょうが(みじん切り)
小さじ1
酒
小さじ2
しょうゆ
小さじ2/3
(A)
・八丁みそ
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・湯
大さじ1・1/2
水溶き片栗粉
適量
新じゃがいも
2個
揚げ油
適量
粉山椒
少々
ラディッシュ
4個
塩
少々
(甘酢)
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ2
作り方
- 1.フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めます。しょうがを加えてさらに炒め、酒、しょうゆを順に加えます。合わせた(A)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 2.新じゃがいもは皮をむいて半分に切り、揚げ油で揚げます(160℃)。盛り付けの際、安定するように下になる部分を少し切って平らにしておきます。
- 3.ラディッシュは縦横に細かく切り込みを入れます。塩水につけてしばらく置き、しんなりさせます。水気を切り、合わせた甘酢につけます。
- 4.器に(2)を盛り、(1)をのせて粉山椒をふり、(3)を添えます。
ワンポイントアドバイス
新じゃがいもは皮が薄いので、皮付きのまま揚げても良いでしょう。油で香ばしく揚げた新じゃがいもはあっさりとした味。濃厚な肉みそと相性が良いです。コンロに温度キープ機能があれば(2)の工程を160℃に設定すると便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 126 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 19.1 |
| 糖質（g） | 18 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 404 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 7 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 126 | カリウム（mg） | 404 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.7 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 19.1 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 18 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 22 |
