赤い実のケーキ
243Kcal（1/4台分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
チェリー、ラズベリー、いちごにはアントシアニンと呼ばれる色素成分が含まれ、抗酸化作用があるほか、目にもよいと言われています。また生活習慣病への対策にも役立と期待されています。
材料（12cm丸型1台分）
(シート生地)
・卵
1個
・砂糖
30g
・薄力粉
30g
・バニラエッセンス
少々
(シロップ)
・シロップ(砂糖：水＝1：2)
大さじ1
・キルシュ
少々
(チェリーソース)
・ダークチェリー(缶詰)
60g
・ラズベリー(冷凍)
6個
・いちごジャム
10g
・キルシュ
少々
(ヨーグルトクリーム)
・生クリーム
100g
・プレーンヨーグルト
50g
・砂糖
25g
ミント
適量
作り方
- 1.シート生地を作ります。卵は卵白と卵黄に分け、卵白を大きめのボウルに入れて泡立てます。砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。しっかりとしたメレンゲを作ります(泡立て器を持ち上げて、ピンとツノが立てばOKです)。
- 2.(1)のメレンゲに卵黄、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜます。ふるった薄力粉を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜ合わせます(ねばりが出ないようにサックリと混ぜます。絞り出す時にも生地は混ざるので、粉が少し残っているくらいで混ぜ終わりです)。
- 3.1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に(2)を入れ、オーブン用ペーパーの上に渦巻き状に絞ります。直径12cmくらいの大きさを2枚作ります。
- 4.フライパンを熱し、オーブン用ペーパーごとのせてふたをして約3分焼きます。オーブン用ペーパーをかぶせて裏返し、さらに約2分焼きます(オーブンで焼くこともできます。180℃ 8〜10分)。
- 5.焼き上がればペーパーをはがして冷まし、12cmの円形に抜きます。
- 6.チェリーソースを作ります。飾り用にチェリー2個とラズベリー3個を取り出しておき、ソースの材料を混ぜ合わせます。
- 7.ヨーグルトクリームを作ります。材料を合わせて、氷水の上で九分立てに泡立てます。
- 8.仕上げます。シート生地に混ぜ合わせたシロップを塗ります。ムースフィルに生地を1枚敷き、ヨーグルトクリームの半量を流します。
- 9.中央にチェリーソースを流し、残りのヨーグルトクリームを少量残して流します。(チェリーソースが広がらないように中央に流し、側面を白く仕上げましょう。)
- 10.両面にシロップを塗ったシート生地をのせ、残りのヨーグルトクリームを塗ります。取っておいたチェリーとラズベリー、ミントを飾ります。
ワンポイントアドバイス
チェリーソースのフルーツはいちごやキウイなど季節のフルーツに代えても良いでしょう。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。
【栄養価（1/4台分換算）】
| エネルギー（kcal） | 243 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 13.3 |
| 炭水化物（g） | 25.8 |
| 糖質（g） | 25.2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 62 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 179 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 95 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 243 | カリウム（mg） | 179 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 13.3 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 25.8 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 25.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 95 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 62 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 14 |
