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赤い実のケーキレシピ

243Kcal(1/4台分換算)

赤い実のケーキ

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管理栄養士コメント
チェリー、ラズベリー、いちごにはアントシアニンと呼ばれる色素成分が含まれ、抗酸化作用があるほか、目にもよいと言われています。また生活習慣病への対策にも役立と期待されています。

243Kcal

1/4台分換算
脂質 13.3g
糖質 25.2g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 95mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 167分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12cm丸型1台分

  • (シート生地)
  • ・卵1個
  • ・砂糖30g
  • ・薄力粉30g
  • ・バニラエッセンス少々
  • (シロップ)
  • ・シロップ(砂糖:水=1:2)大さじ1
  • ・キルシュ少々
  • (チェリーソース)
  • ・ダークチェリー(缶詰)60g
  • ・ラズベリー(冷凍)6個
  • ・いちごジャム10g
  • ・キルシュ少々
  • (ヨーグルトクリーム)
  • ・生クリーム100g
  • ・プレーンヨーグルト50g
  • ・砂糖25g
  • ミント適量

作り方

  1. 1

    シート生地を作ります。卵は卵白と卵黄に分け、卵白を大きめのボウルに入れて泡立てます。砂糖を2~3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。しっかりとしたメレンゲを作ります(泡立て器を持ち上げて、ピンとツノが立てばOKです)。

  2. 2

    (1)に卵黄、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜます。ふるった薄力粉を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜ合わせます(ねばりが出ないようにサックリと混ぜます。絞り出す時にも生地は混ざるので、粉が少し残っているくらいで混ぜ終わりです)。

  3. 3

    1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に(2)を入れ、オーブン用ペーパーの上に渦巻き状に絞ります。直径12cmくらいの大きさを2枚作ります。

  4. 4

    フライパンを熱し、オーブン用ペーパーごとのせてふたをして約3分焼きます。オーブン用ペーパーをかぶせて裏返し、さらに約2分焼きます(オーブンで焼くこともできます。180℃ 8~10分)。

  5. 5

    焼き上がればペーパーをはがして冷まし、12cmの円形に抜きます。

  6. 6

    チェリーソースを作ります。飾り用にチェリー2個とラズベリー3個を取り出しておき、ソースの材料を混ぜ合わせます。

  7. 7

    ヨーグルトクリームを作ります。材料を合わせて、氷水の上で九分立てに泡立てます。

  8. 8

    仕上げます。シート生地に混ぜ合わせたシロップを塗ります。ムースフィルに生地を1枚敷き、ヨーグルトクリームの半量を流します。

  9. 9

    中央にチェリーソースを流し、残りのヨーグルトクリームを少量残して流します。(チェリーソースが広がらないように中央に流し、側面を白く仕上げましょう。)

  10. 10

    両面にシロップを塗ったシート生地をのせ、残りのヨーグルトクリームを塗ります。取っておいたチェリーとラズベリー、ミントを飾ります。

ワンポイントアドバイス

チェリーソースのフルーツはいちごやキウイなど季節のフルーツに代えても良いでしょう。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。

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