注目キーワード
新じゃが
アスパラガス
サンドイッチ
いちご
お弁当
さやいんげん
鶏むね肉
新玉ねぎ
たけのこ

なすとアーモンドのトマトソースパスタレシピ

458Kcal(1人分換算)

なすとアーモンドのトマトソースパスタ

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
アーモンドに豊富なビタミンEは、β-カロテンやビタミンCと一緒に抵抗力を上げるので緑黄色野菜と一緒に食べるのがお勧めです。また、なすに含まれるポリフェノールには美肌効果があります。

458Kcal

1人分換算
脂質 18.5g
糖質 54.9g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.24mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

バーベル 59分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. 1

    トマトソースを作ります。ミニトマトはヘタを取り、なめらかになるまでしっかりミキサーにかけます。にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。

  2. 2

    冷たいフライパンにオリーブ油、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒めます。玉ねぎを加えてさらに炒めます。

  3. ※冷たいフライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけることで、焦がさず、香りを出すことができます。

  4. 3

    (1)のミキサーにかけたミニトマトとトマトペーストを加え、軽く塩をして弱火で煮込み(7~10分)、赤唐辛子を取り出します。

  5. 4

    スライスアーモンドは温めたガス高速オーブンでロースト(160℃ 約10分)し、粗熱を取って砕きます。

  6. 5

    なすは乱切りにし、オリーブ油をからめます。アルミホイルにのせて水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火 約8分)、軽く塩をします。

  7. ※なすはボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。シワを寄せたアルミホイルにのせると、くっつきにくくなります。アルミホイルには、余分な油がたまらないよう注意しましょう。

  8. 6

    たっぷりの湯に1%の塩を加え、スパゲッティをアルデンテにゆでます(約8分)。

  9. ※アルデンテとは歯ごたえの残る程度にゆでることです。

  10. 7

    (3)のソースに(4)、(5)とオレガノを加え、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

  11. 8

    ゆで上がった(6)を(7)に加え、ソースをからめます。ゆで汁で水分を調節します。(ゆで汁なら塩味をプラスすることもできます。)

ワンポイントアドバイス

(トマトの栄養・効果)酸味が胃液の分泌を促進し、消化を助けます。カリウムを含み、体内の余分な塩分を排泄し、高血圧予防などの健康維持に役立ちます。赤い色はリコピンという色素で強い抗酸化作用があり、がんを防ぐ効果が認められています。(トマトの食べ方)サラダ、パスタ、シチューなど用途は多岐にわたります。クエン酸が脂っこさを中和し、肉類の煮込み料理などに最適です。日本のトマトは生食用。トマトソースを作るときは、グルタミン酸(うま味成分)を多く含む種の周りのゼリー部も使うとおいしいです。皮には、ペクチンを含んでいるため、皮ごとミキサーにかけて使うと、ソースがトロリと仕上がります。(3)(6)のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

大阪ガスクッキングスクール

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について