83Kcal（1人分換算）
分
豆のサラダ
- スナップえんどうはβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養のバランスもよい野菜。さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとれます。ビタミンCは熱に弱いので、加熱はなるべく短くして調理しましょう。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- スナップえんどう60g
- ミニトマト4個
- ミックスビーンズ40g
- ベビーリーフ30g
- (A)
- ・ワインビネガー(白)大さじ1
- ・アンチョビペースト小さじ1/2
- ・玉ねぎ(おろし)小さじ1
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- ・EVオリーブ油大さじ2
- 塩少々
作り方
スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆでます。6枚は半分にさき、残りは斜め半分に切ります。※緑の野菜はゆでた後、冷水に取ると色がきれいに仕上がります。
ミニトマトはヘタを取り、4等分に切ります。
器にベビーリーフを盛ります。
(A)を合わせてドレッシングを作り、(1)、(2)、ミックスビーンズを和えて(3)の上に盛ります。
