鶏肉のさっぱりマリネ
256Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
酢は肌をツルツルにしてくれるビタミンCや、肌に栄養を運び血管を若く保つビタミンEを効果的に摂取するのに役立ちます。鶏肉のコラーゲンや野菜のビタミンと酢で、美肌効果が期待できます。
材料（4人分）
鶏もも肉
240g
(A)
・塩
少々
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1
・しょうが(おろし)
小さじ1/2
薄力粉
適量
サラダ油
適量
じゃがいも
160g
塩
少々
片栗粉
小さじ2
レタス
60g
玉ねぎ
120g
パプリカ(赤)
40g
(B)
・砂糖
大さじ3
・塩
小さじ3/4
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酢
大さじ5
・赤唐辛子(輪切り)
1本分
松の実(ローストしたもの)
10g
揚げ油
適量
作り方
- 1.鶏肉は1人3切れになるように切り、(A)で下味を付けます(約15分)。
- 2.じゃがいもは皮をむいて千切りにし、塩をふって軽くもんでから水洗いします。水気をふき取って片栗粉をまぶし、6等分にしてオーブン用ペーパーに広げます。(ネット状になるように直径10cmくらいに広げます。)
- 3.鍋にたっぷりの揚げ油を熱し、(2)を網じゃくしで押さえながら揚げます。途中でオーブン用ペーパーをはずしてカリッと揚げ(200℃)、バスケットにします。余熱で色付くので、揚げすぎないようにしましょう。
- 4.(1)の鶏肉の水気をふいて薄力粉をまぶし、サラダ油をからめてオーブン用ペーパーを敷いたオーブン皿に並べます。温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃ 約15分)。焼き上がれば熱いうちに(B)に漬けます。
- 5.レタスは太めの千切りにし、冷水につけます。玉ねぎ、パプリカは千切りにして(4)に漬けます。
- 6.器に水気を切ったレタスを敷き、(3)のバスケットをのせます。(5)を盛り、松の実を散らします。
ワンポイントアドバイス
松の実は温めたガス高速オーブンで焼いてローストします(160℃ 約8分)。揚げたじゃがいもはマリネの上にネット状にかぶせても良いでしょう。(3)の工程のとき、温度キープ機能を使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 256 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 |
| 脂質（g） | 15.4 |
| 炭水化物（g） | 15.9 |
| 糖質（g） | 14.3 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 476 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 256 | カリウム（mg） | 476 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 15.4 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 15.9 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 14.3 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 41 |
