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手ごねで作るオレンジとヨーグルトのパン

175Kcal(1/6個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

オレンジの白い皮に含まれるビタミンP(ヘスペリジン)は毛細血管を強くし、動脈硬化の予防に効果が期待できます。ヨーグルトと混ぜて食べれば、よりよく吸収されます。

材料(みつわ形3個分・10×13×5cmパウンド型1台分)

(A)
・強力粉
200g
・砂糖
20g
・塩
4g
ドライイースト(耐糖性)
4g
(B)
・プレーンヨーグルト
40g
・オレンジの皮(おろし)
1/2個分
・オレンジ果汁
1/2個分
・オレンジジュース(果汁100%)
果汁と合わせて100g
バター(無塩)
20g
溶き卵
適量

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  2. 2.(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  3. 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして半量は3個に、残りの半量は2個に分割し、丸め直してベンチタイムを取ります(ベンチタイム 約10分)。
  6. 6.3個に分割した生地は、みつわ形に成形してオーブン皿に並べます。2個に分割した生地は、丸め直してパウンド型に入れます。各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
  7. (みつわ形の成形)
  8. 7.生地を約27cmの棒状にのばし、交差させて輪を作ります。
  9. 8.交差した下の生地を上から輪の中に入れます。
  10. 9.もう一方の生地を下にくぐらせ、(2)の生地の端と合わせてしっかりとめます。
  11. 10.溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます。みつわ形(180℃ 約10分)、パウンド型(180℃ 約15分)

ワンポイントアドバイス

オレンジ果汁とヨーグルトを加えた、さわやかな風味のパンです。

【栄養価(1/6個分換算)】

エネルギー(kcal) 175
たんぱく質(g) 4.6
脂質(g) 3.6
炭水化物(g) 29.9
糖質(g) 28.6
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 17
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 86
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 10
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)175カリウム(mg)86
たんぱく質(g)4.6亜鉛(mg)0.3
脂質(g)3.6ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)29.9ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)28.6ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)10
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)17ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)36

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