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ポルチーニと栗のリゾットレシピ

595Kcal(1人分換算)

ポルチーニと栗のリゾット

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管理栄養士コメント
生クリームやチーズなど、カルシウムを豊富に含んでいる食材を使った、骨粗しょう症予防によいメニューです。ポルチーニは、フレッシュなものはナッツのような濃厚な風味で、乾燥されることでしょうゆのような独特の強い香りがします。

595Kcal

1人分換算
脂質 31.3g
糖質 48.7g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 109mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.43mg

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燃焼レベル

睡眠 743分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. 1

    乾燥のポルチーニは水につけて戻し、細かく切ります。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒めます。

  3. 3

    (2)に米を加えてさらに炒め、白ワイン、(1)を戻し汁ごと加えます。

  4. 4

    ブイヨンを数回に分けて加えながら米がアルデンテになるまで煮ます(約20分)。途中10分でスライスした冷凍のポルチーニと栗を加えます。

  5. 5

    生クリームとパルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。

  7. 7

    フライパンで皮目に焼き色を付けます。オーブン皿にのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約7分)。

  8. 8

    器に(5)を盛り、スライスした(7)を添えます。

  9. 9

    タイムの葉をふり、仕上げます。

ワンポイントアドバイス

ポルチーニの香り豊かなリゾットです。焼いた鶏肉ともよく合います。(4)の工程で、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(7)の工程で、フライパンを200℃に保つキープ機能を使えば便利です。

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