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栗パンレシピ

174Kcal(1個分換算)

栗パン

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管理栄養士コメント
栗にはカリウムが豊富に含まれているので高血圧予防や動脈硬化予防などに効果が期待できます。また血を作る葉酸も含まれていて、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の方にも最適です。栄養価の高い食べ物ですが、カロリーも高いので食べ過ぎには注意しましょう。

174Kcal

1個分換算
脂質 3.8g
糖質 29.3g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 36mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

スケート 26分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6cmカップ型12個分

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  2. 2

    (B)を加えて、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして3個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    (マロンクリームを作ります)マロンペースト、バターをボウルに入れて泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄、ラム酒を加えます。

  7. 7

    (5)の生地を縦12×横20cmにのばし、横長に置きます。(6)のマロンクリームを塗り、小切りにした栗のシロップ煮を散らして巻き、巻き終わりはしっかりとめます。4等分に切り、切り口を上にして型に入れて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約40分)。

  8. 8

    溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(170℃ 15~17分)。

  9. 9

    (アイシングの作り方)ボウルに粉砂糖を入れ、かたさを調節しながらラム酒を加えます。

  10. 10

    (8)を網にとって冷まし、アイシング、半分に切った栗の渋皮煮を飾ります。

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