179Kcal（1個分換算）
分
米粉あんぱん
- 米粉は、小麦粉に比べて水分含量が5％ほど多く、その分低カロリーです。小麦粉よりもアミノ酸組織が優れていて、消化が緩やかなため、血糖値の急激な上昇がなくて腹持ちがよく、冷めてもかたくなりにくいのが特徴です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
8個分
- (A)
- ・米粉(パン用)200g
- ・砂糖15g
- ・塩4g
- ドライイースト3g
- スキムミルク6g
- 水160～170g
- バター(無塩)15g
- 粒あん180g
- 生クリーム小さじ2
- ごま(黒)小さじ1強
- 溶き卵適量
作り方
ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて軽く混ぜます。バターも加えて、潰しながら混ぜます。
水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
生地の表面がなめらかになれば2個に分割します。一方はさらに4個に分割します。各々丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 10～15分)。
粒あん(100g)にごま(小さじ1)を加えて混ぜ、4個に丸めます。
残りの粒あん(80g)に、生クリームを加えて混ぜます。
(3)で4個に分割した生地で、(4)を包み、オーブン皿に並べます。
(3)で2個に分割した生地は12×20cmにのばし、(5)を塗ります。生地の端まで塗らず、2cmくらい手前でとめます。そうすることで、巻き終わりからあんがはみ出ることを防ぎます。
手前から巻いて4等分に切り、アルミケースに入れ、各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 35～40分)。
生地が2倍くらいに大きくなれば溶き卵を塗り、(6)には残りのごまをつけます。温めたガス高速オーブンで焼きます(190℃ 10～12分)。
一次発酵が要らない生地なので、比較的短時間でできるパンです。
