179Kcal(1個分換算)
分
- 米粉は、小麦粉に比べて水分含量が5%ほど多く、その分低カロリーです。小麦粉よりもアミノ酸組織が優れていて、消化が緩やかなため、血糖値の急激な上昇がなくて腹持ちがよく、冷めてもかたくなりにくいのが特徴です。
179Kcal
脂質 | 2.7g |
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糖質 | 32.7g |
塩分(食塩相当量) | 0.5g |
コレステロール | 7mg |
ビタミンD | 0μg |
ビタミンB2 | 0.04mg |
洗濯物の取りこみ 64分
材料
8個分
- (A)
- ・米粉(パン用)200g
- ・砂糖15g
- ・塩4g
- ドライイースト3g
- スキムミルク6g
- 水160~170g
- バター(無塩)15g
- 粒あん180g
- 生クリーム小さじ2
- ごま(黒)小さじ1強
- 溶き卵適量
作り方
ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて軽く混ぜます。バターも加えて、潰しながら混ぜます。
水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
生地の表面がなめらかになれば2個に分割します。一方はさらに4個に分割します。各々丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 10~15分)。
粒あん(100g)にごま(小さじ1)を加えて混ぜ、4個に丸めます。
残りの粒あん(80g)に、生クリームを加えて混ぜます。
(3)で4個に分割した生地で、(4)を包み、オーブン皿に並べます。
(3)で2個に分割した生地は12×20cmにのばし、(5)を塗ります。生地の端まで塗らず、2cmくらい手前でとめます。そうすることで、巻き終わりからあんがはみ出ることを防ぎます。
手前から巻いて4等分に切り、アルミケースに入れ、各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 35~40分)。
生地が2倍くらいに大きくなれば溶き卵を塗り、(6)には残りのごまをつけます。温めたガス高速オーブンで焼きます(190℃ 10~12分)。
一次発酵が要らない生地なので、比較的短時間でできるパンです。