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米粉あんぱんレシピ

179Kcal(1個分換算)

米粉あんぱん

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管理栄養士コメント
米粉は、小麦粉に比べて水分含量が5%ほど多く、その分低カロリーです。小麦粉よりもアミノ酸組織が優れていて、消化が緩やかなため、血糖値の急激な上昇がなくて腹持ちがよく、冷めてもかたくなりにくいのが特徴です。

179Kcal

1個分換算
脂質 2.7g
糖質 32.7g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 7mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

山歩き 39分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • (A)
  • ・米粉(パン用)200g
  • ・砂糖15g
  • ・塩4g
  • ドライイースト3g
  • スキムミルク6g
  • 160~170g
  • バター(無塩)15g
  • 粒あん180g
  • 生クリーム小さじ2
  • ごま(黒)小さじ1強
  • 溶き卵適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて軽く混ぜます。バターも加えて、潰しながら混ぜます。

  2. 2

    水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば2個に分割します。一方はさらに4個に分割します。各々丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 10~15分)。

  4. 4

    粒あん(100g)にごま(小さじ1)を加えて混ぜ、4個に丸めます。

  5. 5

    残りの粒あん(80g)に、生クリームを加えて混ぜます。

  6. 6

    (3)で4個に分割した生地で、(4)を包み、オーブン皿に並べます。

  7. 7

    (3)で2個に分割した生地は12×20cmにのばし、(5)を塗ります。生地の端まで塗らず、2cmくらい手前でとめます。そうすることで、巻き終わりからあんがはみ出ることを防ぎます。

  8. 8

    手前から巻いて4等分に切り、アルミケースに入れ、各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 35~40分)。

  9. 9

    生地が2倍くらいに大きくなれば溶き卵を塗り、(6)には残りのごまをつけます。温めたガス高速オーブンで焼きます(190℃ 10~12分)。

ワンポイントアドバイス

一次発酵が要らない生地なので、比較的短時間でできるパンです。

大阪ガスクッキングスクール

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