杏仁風味のミルクプリン
185Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
杏仁(あんにん)は、杏子(あんず)の種子の中にある仁(さね)を取り出したものです。杏仁に含まれる成分にアミグダリンがあり、ビタミンB17を含んでいます。このビタミンB17は、ほかに果物の種にも含まれており、肝機能の強化に役立ちます。
材料（4人分）
(A)
・牛乳
200ml
・生クリーム
40ml
・砂糖
15g
・コンデンスミルク
10g
・杏仁霜
10g
板ゼラチン
5g
(キャラメルソース)
・砂糖
20g
・水
大さじ1・1/2
・生クリーム
大さじ2
アーモンドダイス
10g
チャービル(セルフィーユ)
適量
作り方
- 1.板ゼラチンは冷水につけて戻します。
- 2.鍋に(A)を合わせて沸騰直前まで温め、砂糖が溶ければ火から下ろし、水気を切った(1)を加えて溶かします。
- 3.(2)をボウルにこし入れて氷水で冷やします。とろみが付けば器に流して、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 4.キャラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水を合わせて火にかけます。薄く色付けば火を止め、生クリームを加えて冷まします。
- 5.アーモンドダイスは温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
- 6.(3)に(4)をかけ、(5)とチャービルを飾ります。
ワンポイントアドバイス
ミルクプリンとキャラメルソースは相性がピッタリ。おもてなしやパーティースイーツにもおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 185 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 |
| 脂質（g） | 12.6 |
| 炭水化物（g） | 14.1 |
| 糖質（g） | 13.6 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 86 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 140 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 28 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 6 |
| エネルギー（kcal） | 185 | カリウム（mg） | 140 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 12.6 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 14.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 13.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 28 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 86 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 6 |
