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モカマーブルブレッドレシピ

294Kcal(1/4切れ分換算)

モカマーブルブレッド

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管理栄養士コメント
コーヒーに含まれるカフェインの効果としてよく知られているのは、眠気を防いで作業能率を上げるということ。つまり脳の疲労を防ぎ、仕事や勉強の効率をあげてくれます。コーヒーの香りはリラックス効果もあるので香りも楽しめます。

294Kcal

1/4切れ分換算
脂質 7.1g
糖質 46.4g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 11mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

ガーデニング 117分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12cmシフォン型2台分

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。

  2. 2

    水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、生地を2等分にします。一方に合わせた(B)を混ぜ込み、モカ生地を作ります。

  5. 5

    各々の生地を丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  6. 6

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。各々ガス抜きをして2個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  7. 7

    生地を約35cmの棒状にのばし、白生地とモカ生地をねじって型に入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 約40分)。生地がのびにくい場合は、無理をせず少し休ませると、のばしやすくなります。

  8. 8

    合わせた(C)をのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 18~20分)。

ワンポイントアドバイス

白い生地とモカ生地の味、見た目のコントラストがよい甘めのパンです。

大阪ガスクッキングスクール

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