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バーガーバンズレシピ

179Kcal(1個分換算)

バーガーバンズ

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管理栄養士コメント
バンズとは、ハンバーガーやサンドイッチに使われるパンのことで、小さめの丸い形をしています。上下に切り分けたり、切り目を入れてハンバーグや野菜などをはさんだ栄養たっぷりのメニューになります。

179Kcal

1個分換算
脂質 5.5g
糖質 24.8g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 53mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 123分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6個分

  • (A)
  • ・強力粉200g
  • ・砂糖10g
  • ・塩4g
  • ドライイースト4g
  • (B)
  • ・卵黄1個
  • ・仕込み水140g
  • バター(無塩)25g
  • ごま(白)適量
  • 溶き卵適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねます。

  2. 2

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾かないようにして、発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。生地を両手で広げた時、すける感じになればこね上がりです。

  3. 3

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして、発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に切り分けます。丸めて真ん中をくぼませ、直径7cmくらいの円形にします。オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  4. 4

    溶き卵を塗り、白ごまを散らして、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 8~10分)。

ワンポイントアドバイス

ドリュウルとはとき卵のこと。ツヤよく焼きあがります。フィンガーテストは、強力粉を指につけて、生地の真ん中に指しこみ、そっと抜きます。抜いた時の穴がそのまま残っているのが目安です。指を抜いた穴がすぐにもとに戻り、穴をふさいでしまう場合は、発酵がたりません。発酵しすぎると、生地の空気がぬけてしぼんでいきます。

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