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バーガーバンズ

179Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

バンズとは、ハンバーガーやサンドイッチに使われるパンのことで、小さめの丸い形をしています。上下に切り分けたり、切り目を入れてハンバーグや野菜などをはさんだ栄養たっぷりのメニューになります。

材料(6個分)

(A)
・強力粉
200g
・砂糖
10g
・塩
4g
ドライイースト
4g
(B)
・卵黄
1個
・仕込み水
140g
バター(無塩)
25g
ごま(白)
適量
溶き卵
適量

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねます。
  2. 2.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾かないようにして、発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。生地を両手で広げた時、すける感じになればこね上がりです。
  3. 3.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして、発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に切り分けます。丸めて真ん中をくぼませ、直径7cmくらいの円形にします。オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
  4. 4.溶き卵を塗り、白ごまを散らして、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 8〜10分)。

ワンポイントアドバイス

ドリュウルとはとき卵のこと。ツヤよく焼きあがります。フィンガーテストは、強力粉を指につけて、生地の真ん中に指しこみ、そっと抜きます。抜いた時の穴がそのまま残っているのが目安です。指を抜いた穴がすぐにもとに戻り、穴をふさいでしまう場合は、発酵がたりません。発酵しすぎると、生地の空気がぬけてしぼんでいきます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 179
たんぱく質(g) 4.9
脂質(g) 5.5
炭水化物(g) 26
糖質(g) 24.8
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 48
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 53
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)179カリウム(mg)48
たんぱく質(g)4.9亜鉛(mg)0.5
脂質(g)5.5ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)26ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)24.8ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)53
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)36

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