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えびいもとえびのゆずみそ焼きレシピ

138Kcal(1人分換算)

えびいもとえびのゆずみそ焼き

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管理栄養士コメント
腰が曲がったえびやえびいもは長寿の象徴。えびいもは脂肪の燃焼に必要なビタミンB2が多い上に、いも類の中では低カロリー。ゆり根に含まれるカリウムはナトリウム排出を促進する利尿作用でむくみ解消に役立ちます。

138Kcal

1人分換算
脂質 1.4g
糖質 17.1g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 131mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

クロール 8分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えびいも200g
  • えび(有頭)4尾
  • たら(白子)80g
  • 生しいたけ4枚
  • ゆり根60g
  • (A)
  • ・だし汁240ml
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • (B)
  • ・白みそ50g
  • ・卵黄1/2個分
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖小さじ1/2
  • ・だし汁大さじ1/2
  • ゆず果汁大さじ1/2
  • ゆず皮(おろし)適量
  • ゆず皮(千切り)適量

作り方

  1. 1

    えびいもは皮つきのまま軽く塩(分量外)をふり、やわらかくなるまで蒸します。蒸し上がれば皮をむき、4等分に切ります。

  2. 2

    えびは背わたを取り、ヒゲを切ります。尾の先は矢羽に切ります。白子は霜降りにし、ひと口大に切ります。生しいたけは飾り切りをします。えび、白子、生しいたけをそれぞれ(A)でサッと煮て、そのまま浸けて味を含ませます。えびは頭と尾を残して殻をむきます。

  3. 3

    ゆり根はほぐして蒸します。

  4. 4

    鍋に(B)を入れて火にかけ、中火で練ります。火から下ろして冷まし、ゆず果汁、すりおろしたゆずの皮を少々加えます。

  5. ※みそが温かいときにゆずを加えると香りがとびます。ゆずの香りを効かすため、冷めてから加えましょう。

  6. 5

    器に(1)、(2)、(3)を盛り、(4)をかけます。バーナーでみそに軽く焼き目を付け、千切りにしたゆずの皮を天盛りにします。

  7. ※みそに軽く焼き目を付けることで、みその香ばしさが出ます。

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