揚げえびいも
67Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
揚げ物にするとカロリーは上がりますが、えびいもには脂肪の燃焼に必要なビタミンB2が多く、カロリーも低いうえに、腹持ちがよいので気にせず食べられます。
材料（2人分）
えびいも
150g
揚げ油
適量
塩
少々
粉山椒
少々
作り方
- 1.えびいもの皮をむいてひと口サイズに切り、ラップをして電子レンジ(600W)でやわらかくなるまで約5分蒸します。
- 2.160℃の揚げ油で表面がカリッとするまでじっくり素揚げします。
- 3.器に盛り付け、塩と粉山椒をふりかけます。
ワンポイントアドバイス
表面がサクッとして、中はとろりと楽しめる揚げ物です。煮て味を付けたものを揚げることが多いのですが、蒸しただけに塩をかけて食べると、えびいもの香りとやさしい甘味がくせになる一品です。食感が好きな方は蒸さずに直接低温で揚げ、竹串が刺さるようになれば引き上げます。かためのえびいもも美味しくいただけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 67 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 |
| 脂質（g） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 10.4 |
| 糖質（g） | 8.7 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 481 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 67 | カリウム（mg） | 481 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2.3 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 10.4 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 8.7 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 23 |
