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秋野菜のグリルのくるみソース添え

127Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

くるみは、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。また、くるみをとると満腹度が増すので、ダイエットに効果的です。おなかにやさしく、美容や老化防止効果もあり、女性にうれしい食材です。

材料(4人分)

なす
1本
小かぶ
1個
エリンギ
100g
パプリカ(赤)
1/2個
くるみ
40g
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・はちみつ
大さじ1/2
・コチュジャン
小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1

作り方

  1. 1.なす、小かぶ、エリンギ、パプリカはひと口大に切ります。
  2. 2.(1)に塩、こしょう、サラダ油をまぶしてアルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼きます。なす(上下強火 約8分)。小かぶ、エリンギ、パプリカ(上下強火 約5分)。
  3. 3.くるみは160℃に予熱したガス高速オーブンでロースト(約10分)して薄皮を除きます。すり鉢でよくすり、(A)と合わせて鶏がらスープの素を加えます。
  4. 4.器に(2)を盛り付け、(3)をかけます。

ワンポイントアドバイス

旬野菜ときのこをグリルで焼き上げ、くるみとコチュジャンの入ったソースをたっぷりかけていただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 127
たんぱく質(g) 3.1
脂質(g) 10.1
炭水化物(g) 8.9
糖質(g) 6.4
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 283
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 27
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 51
エネルギー(kcal)127カリウム(mg)283
たんぱく質(g)3.1亜鉛(mg)0.6
脂質(g)10.1ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)8.9ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)6.4ビタミンC(mg)27
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.6葉酸(μg)51

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