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プレーンと夏野菜入りのフォカッチャレシピ

150Kcal(1/10個分換算)

プレーンと夏野菜入りのフォカッチャ

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管理栄養士コメント
チーズはビタミンB2が豊富な食べ物です。 ビタミンB2は摂取した脂肪を燃焼させ、ダイエットに最適です。また緑黄色野菜のビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を保ち、若さと美しさを保つため、美容によいメニューです。

150Kcal

1/10個分換算
脂質 5.1g
糖質 19.1g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 4mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

睡眠 187分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

大1台+小6個分

  • (A)
  • ・強力粉125g
  • ・薄力粉125g
  • ・塩2.5g
  • ドライイースト4g
  • (B)
  • ・水125g
  • ・牛乳40g
  • EVオリーブ油25g
  • (フィリング)
  • ・かぼちゃ30g
  • ・パプリカ(赤)30g
  • ・玉ねぎ30g
  • ・えだ豆30g(正味)
  • ・ピザ用チーズ30g
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブ油小さじ1
  • EVオリーブ油適量
  • パルメザンチーズ適量
  • 岩塩適量

作り方

  1. 1

    かぼちゃは2cm角、5mm厚に切ります。パプリカ、玉ねぎも2cm角に切ります。塩、こしょう、オリーブ油をまぶし、温めたガス高速オーブンで焼きます(240℃ 約5分)。またはアルミホイルにのせて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。えだ豆は塩ゆでし、薄皮もむきます。

  2. 2

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  3. 3

    仕込み水温(約28℃、室温24℃の場合)にした(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  4. 4

    生地の表面がなめらかになれば、EVオリーブ油を少しずつ加えてさらにこねます。

  5. 5

    生地を広げて薄い膜が張るようになれば、生地を半分に分けます。半分は丸めてボウルに入れ、残り半分には(1)とピザ用チーズを切り込むように混ぜ、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 30~40分)。(生地と野菜を一緒に刻みながら混ぜ込みます。)

  6. 6

    生地が2倍くらいになれば、各々フィンガーテストをして発酵状態を確認します。

  7. 7

    プレーン生地は、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。めん棒で約12cm角にのばし、35℃前後のところで大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ 30~40分)。

  8. 8

    野菜入りの生地は、ガス抜きをして6個に分割します。約8cmにのばし、35℃前後のところで大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ 30~40分)。

  9. 9

    野菜入りの生地には、EVオリーブ油を塗り、パルメザンチーズをふります。プレーン生地には、EVオリーブ油を塗り、岩塩をふります。温めたガス高速オーブンで焼きます。野菜入り(200℃ 約10分)、プレーン(200℃ 約12分)。

  10. 10

    焼き上がれば、熱いうちに好みでEVオリーブ油をつや出しに塗ります。

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