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ホワイトチョコレートのムース ~赤いスープ仕立て~レシピ

279Kcal(1人分換算)

ホワイトチョコレートのムース ~赤いスープ仕立て~

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管理栄養士コメント
チョコレートの原料のカカオ豆に含まれる、カカオマスポリフェノールには、LDL(悪玉コレステロール)の酸化や血管壁へのカルシウムの沈着を抑制することによる、動脈硬化予防や心身のストレス反応への抑制効果が期待できます。

279Kcal

1人分換算
脂質 19g
糖質 18.6g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 77mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

卓球 55分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • (ムース)
  • ・卵黄1個分
  • ・砂糖10g
  • ・牛乳100ml
  • ・チョコレート(ミルク)90g
  • ・板ゼラチン3g
  • ・生クリーム150ml
  • (スープ)
  • ・いちご120g
  • ・フランボワーズ(冷凍)80g
  • (A)
  • ・白ワイン150ml
  • ・砂糖20~40g
  • レモン汁大さじ1
  • ピスタチオ4粒

作り方

  1. 1

    ムースを作ります。板ゼラチンは少量の氷水につけて戻します。

  2. 2

    ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで、すり混ぜます。

  3. 3

    (2)に温めた牛乳を少しずつ加え、こして鍋に戻し、火にかけます。とろみが付けば火を止め、刻んだチョコレート、水気を絞った(1)の板ゼラチンを加えて溶かします。

  4. 4

    生クリームは七分立てにし、粗熱を取った(3)と合わせてボウルに流し、冷蔵庫で冷やしかためます。

  5. 5

    スープを作ります。鍋に(A)を入れて火にかけます。砂糖が溶ければ縦半分に切ったいちご、フランボワーズを加えます。途中アクが出れば取り除きます(約10分)。粗熱を取り、レモン汁を加えて冷やします。

  6. 6

    器に(5)のスープを注ぎ(4)をスプーンですくって盛り、刻んだピスタチオを飾ります。

ワンポイントアドバイス

(5)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です、

大阪ガスクッキングスクール

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