141Kcal（1人分換算）
分
洋梨と鶏ささ身のサラダ
- 鶏ささ身は、100g中にたんぱく質が24gも含まれているのに、脂肪はわずか0.7gしか含まれていない低カロリーの肉です。また、ビタミンA、B1、B2なども含まれているので、ヘルシーでとても栄養価が高いです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 洋梨(缶詰)100g
- 鶏ささ身2本
- (A)
- ・水2カップ
- ・白ワイン大さじ1
- ・塩小さじ1/4
- チコリー30g
- ベビーリーフ30g
- サラダ水菜20g
- マッシュルーム2個
- レモン汁大さじ1/2
- (B)
- ・ラズベリーピューレー大さじ2
- ・はちみつ小さじ2
- ・ワインビネガー(白)大さじ1/2
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- EVオリーブ油40ml
作り方
洋梨は薄切りにします。
鍋に(A)を入れ、鶏ささ身をゆでます。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って大きめにほぐします。
チコリー、サラダ水菜は食べやすい大きさに切ります。ベビーリーフとともに冷水につけてパリッとさせ、水気をよく切ります。マッシュルームは薄切りにし、レモン汁をかけます。
ボウルに(B)を入れて混ぜ、EVオリーブ油を分離しないように少しずつ加えながらよく混ぜます。
器に(1)、(2)、(3)を彩りよく盛り付け、(4)を添えます。
鶏ささ身をゆでた時、ゆで汁につけたまま冷ますことで、鶏肉がやわらかく仕上がります。鶏肉の代わりにえびでも良いでしょう。ラズベリーピューレを使ったソースでいただく、見た目にもおしゃれなサラダです。
