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牛肉とたっぷり野菜の2色みそ焼きレシピ

199Kcal(1人分換算)

牛肉とたっぷり野菜の2色みそ焼き

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管理栄養士コメント
牛肉は良質なたんぱく質、鉄分、亜鉛、ミネラルを多く含みますが、ひとつ気になるのはコレステロールの多さです。食物繊維が豊富な食品と組み合わせ、脂身の多い部分や、過剰摂取は控えて食事にとり入れましょう。

199Kcal

1人分換算
脂質 9g
糖質 11.7g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 31mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 31分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛もも肉180g
  • 適量
  • 濃口しょうゆ少々
  • サラダ油適量
  • まいたけ2/3パック
  • しめじ2/3パック
  • カリフラワー80g
  • 里いも2個
  • かぶ小1個
  • 少々
  • 長ねぎ1/4本
  • ゆず皮1/4個分
  • (ゆずこしょうみそ)
  • ・赤みそ30g
  • ・みりん大さじ1
  • ・酒小さじ2
  • ・砂糖大さじ1
  • ・ゆずこしょう2g
  • (マヨネーズみそ)
  • ・白みそ15g
  • ・砂糖小さじ1
  • ・みりん小さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ1/3
  • ・マヨネーズ小さじ1/2

作り方

  1. 1

    牛肉は、フライパンにサラダ油を熱して表面だけを焼き、酒、濃口しょうゆをふります。

  2. 2

    まいたけ、しめじは石突きを取って小房に分け、酒炒りします(フライパンに酒を入れ、水分がとぶまで炒りつけます)。

  3. 3

    カリフラワーは小房に分けて酢を加えた湯でゆでます。

  4. 4

    里いもは皮をむいて半分に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。

  5. 5

    かぶは葉を少し残して皮をむき、くし形に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。

  6. 6

    長ねぎは白髪ねぎにし、冷水にさらします。ゆず皮は千切りにします。

  7. 7

    ゆずこしょうみそを作ります。鍋に、ゆずこしょう以外の材料を合わせて火にかけて練り上げ、最後にゆずこしょうを加えます。

  8. 8

    マヨネーズみそを作ります。鍋にマヨネーズ以外の材料を合わせて練り上げ、冷めればマヨネーズを加えます。

  9. 9

    オーブン皿に(1)、(2)を並べ、ゆずこしょうみそをかけ、(3)~(5)にはマヨネーズみそをかけて、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約5分)。

  10. 10

    器に(9)を盛り、牛肉には水気を切った(6)を合わせてのせます。

ワンポイントアドバイス

コンロに温度キープ機能があれば、(1)の工程を180℃にすると便利です。

大阪ガスクッキングスクール

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