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えびいもと鶏のみぞれ仕立てレシピ

268Kcal(1人分換算)

えびいもと鶏のみぞれ仕立て

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管理栄養士コメント
えびいもは京野菜のひとつで、栄養的には里いもと同じです。たんぱく質を効率よく吸収する働きがあるので、肉や魚と合わせて食べて健康な身体を作りましょう。また、食物繊維も豊富なので腸内環境も整えます。

268Kcal

1人分換算
脂質 10.3g
糖質 26.1g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 52mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

テニス 48分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • えびいも(250gくらい)1・1/2本
  • 米のとぎ汁適量
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • (A)
  • ・だし汁600ml
  • ・酒大さじ2
  • ・砂糖小さじ2
  • ・薄口しょうゆ大さじ2
  • 鶏もも肉240g
  • ほうれん草60g
  • 適量
  • 丸もち6個
  • 大根300g
  • (B)
  • ・だし汁750ml
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • ゆず皮1/3個分

作り方

  1. 1

    えびいもは下のかたい部分を切り落とし、六方にむきます。1人2個になるように切り、面取りします。米のとぎ汁で下ゆでし、水にさらした後、水気をふき取り、片栗粉を付けて揚げ油で揚げます。熱いうちに合わせた(A)の1/3の量で煮ます。

  2. 2

    鶏肉は1人2切れになるように削ぎ切りにし、片栗粉を付け(A)の1/3の量で煮ます。

  3. 3

    ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆで、冷水に取って3cmの長さに切ります。

  4. 4

    丸もちはフライパンでじっくりやわらかくなるまで焼きます。焼き上がれば、残りの(A)で軽く煮ます。

  5. 5

    大根はすりおろして水気を軽く切り、(B)を加えて味を調えます。

  6. 6

    椀に(1)、(2)、(3)、(4)を盛り、(5)を注ぎ、松葉に形作ったゆずを飾ります。

ワンポイントアドバイス

コンロに温度キープ機能があれば、(1)は180℃(4)は220℃にすれば便利です。

大阪ガスクッキングスクール

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