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豚肉のローストのプラムソースがけレシピ

319Kcal(1人分換算)

豚肉のローストのプラムソースがけ

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管理栄養士コメント
豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質のエネルギー代謝にかかわっています。エネルギー代謝の過程で発生する疲れの原因になる乳酸がたまるのを防ぎ、疲労回復に効果があります。しめじと食べるとコレステロールの低下も期待できます。

319Kcal

1人分換算
脂質 18.7g
糖質 12.4g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 49mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

ボウリング 108分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚ロース肉4枚(320g)
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • 強力粉適量
  • (プラムソース)
  • ・赤ワイン120ml
  • ・ワインビネガー(赤)大さじ2
  • ・砂糖大さじ2
  • ・フォンドボー60ml
  • ・プルーン(種抜き)35g
  • (きのこのソテー)
  • ・しめじ100g
  • ・まいたけ50g
  • ・マッシュルーム5個
  • ・にんにく1/2片
  • オリーブ油少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • トレビス30g
  • サニーレタス30g

作り方

  1. 1

    豚肉は筋切りをし、肉たたきでたたいて形を整えます。塩、黒こしょうをして強力粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで焼き色を付けます。さらに予熱したオーブンで焼きます(230℃ 約7分)。

  2. 2

    (1)のフライパンに赤ワイン、ワインビネガーを加えてアルコール分をとばし、肉のうま味をこそげ落とします。

  3. 3

    別の鍋に砂糖を入れ、カラメル色になるまで火にかけます。フォンドボーと(2)を加え、半量になるまで煮詰めます。小切りにしたプルーンを加え、塩、こしょうで味を調えます。

  4. 4

    きのこ類は石突きを取り、しめじ、まいたけは小房に分け、マッシュルームは薄切りにします。

  5. 5

    フライパンに潰したにんにくとオリーブ油を入れ、キツネ色になるまで火にかけて取り出します。(4)を強火でサッと炒め、塩、こしょうをします。

  6. 6

    トレビス、サニーレタスは適当な大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせます。器に(1)、(5)、トレビス、サニーレタスを盛り、(3)のソースをかけます。

ワンポイントアドバイス

肉の下準備は大切です。肉が反らないように筋を切っておきましょう。さらに、肉たたきでたたいておくとやわらかくなります。プルーンを使った甘味のあるプラムソースと、ジューシーな豚肉が合う、おもてなしメニューにもなるレシピです。(3)の工程のとき、カラメルの鍋が熱くなっているので、注意しましょう。

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