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かにのミルフィーユにえびのソテーを添えてレシピ

354Kcal(1人分換算)

かにのミルフィーユにえびのソテーを添えて

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管理栄養士コメント
かには、タウリンを豊富に含んでいます。高たんぱく、低カロリーで、肥満や生活習慣病が心配な方、ダイエットをされている方に適した栄養補助食品です。食べ過ぎると身体を冷やすので冷え性の方は気をつけましょう。

354Kcal

1人分換算
脂質 25.4g
糖質 10.3g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 125mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

カヌー 70分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • かに身40g
  • 玉ねぎ20g
  • バター(無塩)25g
  • 生クリーム大さじ2
  • フレンチマスタード小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 冷凍パイ生地8×4cm 2枚
  • 溶き卵少々
  • えび4尾
  • (A)
  • ・白ワイン大さじ2
  • ・ワインビネガー(白)大さじ2
  • ブイヨン大さじ2
  • シブレット少々

作り方

  1. 1

    かに身は粗くほぐし、玉ねぎはみじん切りにします。

  2. 2

    鍋にバター(10g)を熱して玉ねぎを炒め、かに身を加えます。

  3. 3

    生クリームを加えて少し煮詰め、マスタード、塩、こしょうで味を調えます。マスタードを加えることで、味がひきしまります。

  4. 4

    冷凍パイ生地は溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(220℃ 約8分)。焼き上がれば上下にさきます。溶き卵を表面に塗ることで色付き、ツヤを良くします。

  5. 5

    えびの背わたと殻を取り、塩、こしょうをして両面を焼きます。

  6. 6

    鍋に(A)を合わせて半量になるまで煮詰めます。ブイヨンを加えてさらに煮詰め、冷たいバター(15g)を少しずつ加えて、とろみを付けます。

  7. 7

    (6)を塩、こしょうで味を調え、火を止めて小口切りにしたシブレットを加えます。

  8. 8

    (4)のパイに(3)をのせ、えび、(7)のソースを添えます。

ワンポイントアドバイス

ガス高速オーブンでパイ生地をカリッと焼きあげます。うま味が詰まったおしゃれなオードブルです。(6)の工程のモンテとは「つなぐ」の意味。バターを少しずつ加えてトロミをつけます。

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