かにシュウマイの白菜ロールのあんかけ
136Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かにはタウリン、ナイアシン、ミネラル類が豊富ですが、不足しているビタミン類を緑黄色野菜や柑橘類、きのこ、種実、植物油などを献立に組み入れて、献立全体で栄養効果を高めることが大切です。
材料（2人分）
白菜
2枚
かに身
30g
玉ねぎ
30g
片栗粉
小さじ1/3
干ししいたけ
1枚
鶏ひき肉
40g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・しょうゆ
少々
・酒
小さじ1
・砂糖
小さじ1/3
・片栗粉
小さじ1
(B)
・だし汁
1カップ
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
水溶きくず粉
大さじ1
長ねぎ
5cm
しょうが
適量
作り方
- 1.白菜は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、ザルに引き上げて冷ましておきます。芯の部分は薄く削いでおきます。
- 2.かに身はほぐして、軟骨を取り除きます。玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておきます。干ししいたけは水で戻して、みじん切りにします。
- 3.ボウルに鶏ひき肉を入れてねばりが出るまでよく混ぜ、(A)、(2)を加えて混ぜ、2等分にします。
- 4.(1)で(3)を包んで丸く形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて蒸します(約10分)。
- 5.鍋に(B)を入れて温め、水溶きくず粉を加えてとろみを付けます。
- 6.長ねぎで白髪ねぎを作っておきます。器に(4)を盛り、(5)をかけて白髪ねぎを天盛りにし、おろしたしょうがを添えます。
ワンポイントアドバイス
(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。白菜の代わりに生湯葉で包んでも美味しいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 136 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.6 |
| 脂質（g） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 17.2 |
| 糖質（g） | 15.5 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 426 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 27 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 72 |
| エネルギー（kcal） | 136 | カリウム（mg） | 426 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.6 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 2.6 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 17.2 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 15.5 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 27 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 72 |
