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くるみパンのミルクサンドレシピ

238Kcal(1個分換算)

くるみパンのミルクサンド

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管理栄養士コメント
くるみには、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、鉄分、ミネラルなどが豊富に含まれています。ビタミンEの働きで疲労回復や美肌効果が期待できます。

238Kcal

1個分換算
脂質 12.7g
糖質 24.8g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 26mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

山登り 42分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • (A)
  • ・強力粉140g
  • ・薄力粉60g
  • ・砂糖12g
  • ・塩4g
  • ドライイースト4g
  • スキムミルク6g
  • 130g
  • バター(無塩)20g
  • くるみ(ローストしたもの)40g
  • 卵(溶き卵)適量
  • (ミルククリーム)
  • ・バター(無塩)60g
  • ・砂糖15g
  • ・コンデンスミルク45g

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。

  2. 2

    水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    くるみは予熱をしたオーブンでローストします(160℃ 約8分)。(3)に薄い膜が張るようになれば、粗く刻んだくるみを混ぜ込み、丸めます。

  5. 5

    薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  6. 6

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして半量は4個に、残りの半量は8個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  7. 7

    4個に分割した生地は約20cmの棒状にのばし、8個に分割した生地は丸め直して2個ずつくっつけます。各々オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロがある場合、35℃前後 約30分)。

  8. 8

    溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 約10分)。

  9. 9

    ミルククリームを作ります。ボウルに室温でやわらかくしたバターを入れ、クリーム状に練ります。砂糖を加えてよく混ぜ、コンデンスミルクを加えてさらに混ぜます。

  10. 10

    焼き上がれば冷まし、切り込みを入れてミルククリームを絞ります。

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