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ライスコロッケトマトソース添えレシピ

488Kcal(1人分換算)

ライスコロッケトマトソース添え

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管理栄養士コメント
トマトのリコピンをはじめとするカロテノイドの吸収率は、同じ量を摂取したとしても、生のトマトより加工品の方が2~3倍も高くなります。ホールトマトを活用し、さらに油と一緒に摂取すると、吸収率が上がります。

488Kcal

1人分換算
脂質 11.6g
糖質 73g
塩分(食塩相当量) 21.6g
コレステロール 59mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

自動車の運転 366分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 2合
  • (A)
  • ・玉ねぎ60g
  • ・にんじん40g
  • ・ベーコン2枚
  • (B)
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • ・こしょう適量
  • ・ターメリック大さじ1/2
  • ブイヨン約400ml
  • パセリ(みじん切り)大さじ2
  • モッツァレラチーズ(熟成タイプ)80g
  • 強力粉適量
  • 適量
  • パン粉(ロースト)適量
  • サラダ油適量
  • (トマトソース)
  • ・玉ねぎ50g
  • ・セロリ30g
  • ・にんにく1/2片
  • ・ホールトマト(缶詰)350g
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • ・砂糖適量
  • ・オリーブ油適量
  • ベビーリーフ40g

作り方

  1. 1

    ターメリックライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、30分~1時間置きます。

  2. 2

    (1)の米、(B)を入れてブイヨンで水加減し、みじん切りにした(A)を加えて炊きます。炊き上がればパセリを加えて混ぜます。

  3. 3

    (2)を12等分にし、小切りにしたモッツァレラチーズを包んで丸めます。強力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、サラダ油をかけて温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約10分)。

  4. 4

    トマトソースを作ります。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。

  5. 5

    フライパンにオリーブ油と(4)のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出れば、玉ねぎ、セロリを加えてじっくり炒めます。潰したホールトマト、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

  6. 6

    器に(5)を敷き、(3)と、ベビーリーフを盛ります。

  7. (パン粉(ロースト)の作り方)パン粉をオーブン皿に広げ、ガス高速オーブンで焼き、途中でかき混ぜます(200℃ 約10分)。

ワンポイントアドバイス

ターメリックライスの中にチーズを入れ、衣をつけて揚げたライスコロッケレシピ。トマトソースでいただきます。(2)の工程でSiセンサーコンロで炊く時は、自動炊飯で炊くと便利です。コンロ調理タイマーがあれば、(5)の工程を約10分に設定すれば便利です。

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