40624.jpg

カレーソーセージロール

191Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉を使ったソーセージは、ビタミンB1が豊富に含まれています。肉の種類や合わせる材料など原料は異なりますが、高脂肪、高エネルギーで塩分が多いですので気を付けましょう。

材料(12個分)

(A)
・強力粉
270g
・グラハム粉
30g
・砂糖
18g
・塩
6g
ドライイースト
6g
スキムミルク
9g
210g
バター(無塩)
25g
(カレーフィリング)
・バター
20g
・玉ねぎ
200g
(B)
・カレー粉
大さじ1・1/2
・薄力粉
大さじ1
・ガラムマサラ
小さじ1/2
・トマトペースト
15g
コンソメの素
1/2個
150ml
小さじ2/3
こしょう
少々
ウインナーソーセージ(約10cmの長さ)
12本

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。
  2. 2.水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  3. 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認し、ガス抜きをして12個に分割、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  6. 6.カレーフィリングを作ります。鍋にバターを入れて溶かし、みじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めます。(B)を順に加えて全体がなじむまで炒め、コンソメと水(150ml)を加えて煮込みます(約10分)。塩、こしょうで味を調え、冷まします。
  7. 7.生地を10×10cmにのばし、奥3cmくらいをあけてカレーフィリングを塗ります。手前にソーセージをおいて芯にして巻き、巻き終わりをとじます(ソーセージを持ちながら巻くと成形しやすいでしょう)。とじ目を下にしてオーブン皿に並べ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
  8. 8.4ヶ所にハサミで深く切り込みを入れ、予熱をしたオーブンで焼きます(180℃ 約15分)。

ワンポイントアドバイス

(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 191
たんぱく質(g) 5.8
脂質(g) 8
炭水化物(g) 23.4
糖質(g) 21.7
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 24
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 135
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 17
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 28
エネルギー(kcal)191カリウム(mg)135
たんぱく質(g)5.8亜鉛(mg)0.6
脂質(g)8ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)23.4ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)21.7ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)17
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)24ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.8葉酸(μg)28

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら