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きのこのマリネ

70Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

きのこは食物繊維を多く含み、便秘の予防などに役立ちます。また、しいたけは、ビタミンDや紫外線に当たるとビタミンDに変化するエルゴステンという成分も豊富です。

材料(2人分)

生しいたけ
2枚
しめじ
35g
まいたけ
35g
にんにく
1/3片
EVオリーブ油
大さじ1
白ワイン
大さじ1
ワインビネガー(白)
大さじ1/2
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ(みじん切り)
小さじ1/2

作り方

  1. 1.生しいたけは4つ割り、しめじ、まいたけは手でほぐします。
  2. 2.フライパンに、潰したにんにくとEVオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りを出します。にんにくを取り出し、(1)を加えて強火で炒め、白ワインを入れてアルコールをとばします。ワインビネガーを加えて、水分が無くなってくれば塩、こしょうをして味を調えます。イタリアンパセリを加えます。

ワンポイントアドバイス

にんにくの芽を加えてもより一層風味が増します。芽生え前の芽にはえぐみがあり、刺激も強いため取り除きます。また、つぶさず具の一部として細かく刻んで加えましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 70
たんぱく質(g) 1.2
脂質(g) 6.2
炭水化物(g) 2.7
糖質(g) 0.9
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 4
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 148
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 20
エネルギー(kcal)70カリウム(mg)148
たんぱく質(g)1.2亜鉛(mg)0.3
脂質(g)6.2ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)2.7ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)0.9ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)4ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)20

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