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きのこのすまし汁

19Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

きのこは食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。糖質や脂質の代謝を促進し、脂肪などの蓄積を抑えるビタミンB群や食物繊維が多く、低カロリー食品です。

材料(2人分)

生しいたけ
1枚
なめこ
1/3パック
ブラウンえのき
1/3パック
まいたけ(白)
1/3パック
あわびたけ
1/3パック
だし汁
2カップ
鶏がらスープの素
小さじ1/2
(A)
・酒
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・塩
少々
・ゆず果汁
少々
ゆず皮(千切り)
少々

作り方

  1. 1.きのこ類は石突きを取り、適当な大きさに切ります。なめこはサッと湯に通します。
  2. 2.鍋にだし汁と鶏がらスープの素を入れて沸かし、(1)を加えて煮ます。
  3. 3.(A)で味を調えて椀に入れ、ゆずの皮を散らします。

ワンポイントアドバイス

お好みのきのこを使いましょう。かつお・昆布だし汁に鶏がらスープの素を加えるとコクとうま味が増します。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 19
たんぱく質(g) 2.3
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 4.5
糖質(g) 2.1
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 8
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 308
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)19カリウム(mg)308
たんぱく質(g)2.3亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0
炭水化物(g)4.5ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)2.1ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)8ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.4葉酸(μg)41

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