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さいころ食パンレシピ

197Kcal(1/6枚分換算)

さいころ食パン

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管理栄養士コメント
パンには、炭水化物、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミン類、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。ご飯に比べて消化がよい食品です。

197Kcal

1/6枚分換算
脂質 3.8g
糖質 31.8g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

立ち話 165分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1斤分

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて混ぜます。

  2. 2

    仕込み水温にした水を加え手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バター、ショートニングを加えてさらにこねます。

  4. 4

    生地の一部分を広げて薄い膜が張るようになれば、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 40~50分)。

  5. 5

    生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして、ベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    めん棒でガス抜きをしながら20×30cmにのばし、ケースの幅に合わせて両端を折りたたみ、端から巻きます。巻き終わりをしっかりととじます。ショートニングを塗った型に入れ、ふたを少しずらしておきます。35℃前後のところで、発酵させます(ホイロ 30~40分)。

  7. 7

    型の8~9分目くらいになれば、ふたを閉めて、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(210℃に予熱し、約25分)。

  8. 8

    焼成後は、作業台の上に型ごと落として、水蒸気を早く逃がし、ふたをはずしてすぐに取り出し、湿らせないようにします。

  9. ※角型に焼き上げたパンの標準的な焼き上がりは、上部が角張らずに丸みを帯びて白い線を残すくらいで、焼き色は均一に色ついているようであればOKです。

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