仔羊と野菜の煮込みクスクス添え
684Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ラム肉は低カロリー、低コレステロール。そして脂肪の燃焼を助けるカルニチンという成分が多く含まれています。その含有量は牛肉のおよそ2倍もあり、ダイエット効果も期待できます。
材料（2人分）
ラム肉(ロース)
160g
塩
少々
こしょう
少々
強力粉
適量
にんにく
1片
玉ねぎ
40g
オリーブ油
大さじ1
にんじん
50g
なす
50g
ズッキーニ
50g
じゃがいも
80g
白ワイン
50ml
ブイヨン
150ml
ホールトマト(缶詰)
200g
(A)
・ローリエ
1枚
・タイム(ドライ)
少々
・クミン
少々
・赤唐辛子
1/2本
白いんげん豆(水煮)
70g
(B)
・ブイヨン
150ml
・オリーブ油
小さじ2
クスクス
100g
タイム
適宜
作り方
- 1.ラム肉は適当な大きさに切って塩、こしょうをし、薄く強力粉をまぶします。
- 2.にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、他の野菜は食べやすい大きさに切ります。
- 3.鍋に半量のオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てくれば玉ねぎを加えて炒め、他の野菜も加えます。
- 4.フライパンに残りのオリーブ油を入れて熱し、(1)のラム肉を焼きます。表面に焼き色が付けば、(3)の鍋に移します。
- 5.アルコール分をとばした白ワインを(3)の鍋に加えます。さらに、ブイヨン、ホールトマト、(A)を加え、煮ます(約15分)。残り3分になれば水気を切った白いんげん豆を加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.別の鍋に(B)を入れて火にかけ、沸騰すればすぐにクスクスを加えます。ふたをして火を止め、そのまま10分ほど蒸らします。
- 7.(6)を一度ほぐすように混ぜ、器に盛って(5)をかけます。お好みでタイムをふります。
ワンポイントアドバイス
ラム肉とたっぷり野菜のトマト煮込み。肉の表面を焼いてから煮込むと、肉のうま味を逃がしません。それと同時に香ばしさを付けることもできます。(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 684 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.1 |
| 脂質（g） | 32.3 |
| 炭水化物（g） | 64.6 |
| 糖質（g） | 54.6 |
| 食物繊維（g） | 10 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 83 |
| 鉄（mg） | 3.4 |
| カリウム（mg） | 1258 |
| 亜鉛（mg） | 3.5 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.39 |
| ビタミンC（mg） | 34 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 82 |
| エネルギー（kcal） | 684 | カリウム（mg） | 1258 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.1 | 亜鉛（mg） | 3.5 |
| 脂質（g） | 32.3 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 64.6 | ビタミンB1（mg） | 0.39 |
| 糖質（g） | 54.6 | ビタミンC（mg） | 34 |
| 食物繊維（g） | 10 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| カルシウム（mg） | 83 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 3.4 | 葉酸（μg） | 82 |
